Pad thaï : nouilles aux crevettes et poulet
avec du piment et du concombre aigre-doux
Le saviez-vous ? "Pad Thaï" signifie littéralement "nouilles sautées à la thaïlandaise". C'est un des plats emblématiques de la Thaïlande et qui semble dater des années 1940.
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½ pièce
Carotte
1 pièce
Gousse d'ail
3 pièce
Oignon nouveau
¼ pièce
Piment rouge
½ pièce
Concombre
200 g
Nouilles de blé
(ContientBlé, Gluten/Gluten)5 g
Coriandre et menthe
(Peut contenirCéléri)30 g
Cacahuètes salées
(ContientCacahuètesPeut contenirFruits à coque, Sésame)½ pièce
Citron vert
90 g
Crevettes
(ContientCrustacés)100 g
Emincés de filet de poulet
1 sachet
Sauce soja
(ContientBlé, Gluten/Gluten, Soja)½ sachet
Sauce poisson
(ContientPoissons)1 sachet
Sauce asiatique sucrée
(ContientBlé, Gluten/Gluten, Soja)Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Vinaigre de vin blanc
2 cc
Cassonade
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les nouilles. Épluchez puis coupez les carottes en dés. Ciselez l'ail. Ciselez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Épépinez le piment rouge et coupez-le en fines lamelles. (Ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) Épluchez le concombre, retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère et coupez-le en demi-lunes.
Dans un grand bol, mélangez le concombre avec le vinaigre de vin blanc et 1 cc de cassonade, du sel et du poivre. Laissez mariner en remuant de temps en temps.
Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante 2-3 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse, ajoutez l'ail, le blanc des oignons et les carottes, puis faites revenir le tout 3-5 minutes à feu moyen-vif. Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes aromatiques. Concassez les cacahuètes. Coupez le citron vert en quartiers.
Ajoutez le piment rouge, les crevettes et le poulet au wok ou à la sauteuse. Faites sauter le tout 2-3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce soja, le nuoc-mâm et la sauce asiatique douce en respectant bien les quantités indiquées (vous ne mettez pas tout le sachet). Laissez réduire 2-3 minutes. Ajoutez les nouilles refroidies et mélangez bien en faisant sauter le tout 1-2 minutes. Ajoutez le jus d'1/4 de citron vert par personne.
Servez les nouilles dans les assiettes, garnissez avec les cacahuètes, les herbes fraîches, le vert des oignons nouveaux et poivrez selon votre goût. Servez le concombre à côté.