Pad Kra Pao Gai : poulet épicé au basilic thaï
avec du riz & de l'huile de sésame- Soja
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Graines de sésame
Connaissez-vous le Pad Kra Pao Gai, ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise ? Selon une légende locale, ce plat était tellement populaire dans les années 1940 qu’il était difficile de trouver des feuilles de basilic thaï frais sur les marchés locaux. Les gens ont donc commencé à planter du basilic chez eux, faisant ainsi du Pad Kra Pao Gai un symbole de la résilience et de la créativité des thaïlandais.
Ingrédients
10 g
Basilic thaï
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Piment
40 g
Salade
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Hauts de cuisses de poulet
75 g
Riz
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
5 ml
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
20 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile de tournesol
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Sucre
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Effeuillez le basilic thaï. Ciselez l'ail. Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez et râpez la carotte.
- Retirez la peau des hauts de cuisses en tirant dessus, puis coupez-les en dés de 5 mm.
- Ajoutez le riz dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 12-14 min.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert s'il termine de cuire avant que le reste de la recette soit prêt.
- Pendant ce temps, faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Une fois chaude, cassez-y les œufs, un par un et faites-les cuire au plat 1-2 min.
- Réservez-les hors de la sauteuse sur une assiette recouverte d'aluminium.
- Remettez le wok sur feu vif et ajoutez-y un généreux filet d'huile de tournesol si besoin.
- Ajoutez le poulet, l'ail et le piment et faites-les dorer 3-4 min.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre, la sauce soja et, par personne : 5 ml de sauce poisson (voir CONSEIL) et 1 cc d'eau.
- Versez dans le wok et remuez 1-2 min.
- Ajoutez enfin le basilic thaï et remuez 1-2 min de plus.
- Dans un bol, mélangez la salade et la carotte avec un généreux filet de vinaigre de riz et l'huile de sésame. Salez et poivrez.
- Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez le poulet en sauce par-dessus ainsi que l'œuf au plat.
