Minestrone aux conchiglie & crème de basilic
avec du céleri, des carottes, du parmesan et un pain ciabatta
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 tige(s)
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Carotte
½ pot(s)
Concentré de tomates
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Feuille de laurier
45 g
Conchiglie
1 pièce(s)
Ciabatta grise aux graines de tournesol
(Contient: Orge , Gluten, Blé Peut contenir : Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin, Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame)
5 g
Persil plat et basilic
7.5 ml
Crème de basilic
25 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez les branches de céleri dans le sens de la longueur et hachez-les finement. Epluchez puis pesez la carotte et coupez-la en petits cubes.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte 5 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle.
Ajoutez les tomates au contenu de la casserole. Déglacez avec le bouillon de légumes, 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, ajoutez les conchiglie et laissez mijoter à couvert 14 à 16 minutes. Goûtez et faites réduire à découvert si vous voulez que le goût soit plus intense.
CONSEIL: Surveillez bien la cuisson des pâtes afin qu'elles ne soient pas trop cuites.
Pendant ce temps, enfournez les ciabattas 6 à 8 minutes.
Hachez finement les feuilles de persil et de basilic. Assaisonnez le minestrone selon votre goût avec du sel et du poivre et ajoutez la crème de basilic.
Répartissez le minestrone dans des assiettes ou des bols profonds et décorez avec du persil, du basilic et du Parmigiano Reggiano. Présentez la ciabatta en accompagnement.
