Mijoté aux épinards, au bœuf haché et au persil tubéreux

Name: Mijoté aux épinards, au bœuf haché et au persil tubéreux Accompagné de compote de pommes et de lardons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 500 g Pommes de terre à chair ferme; 125 g Panais; 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 40 g Lardons; 200 g Bœuf haché aux épices italiennes; 2 pièce(s) Pomme; 200 g Épinards; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

Accompagné de compote de pommes et de lardons

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Le persil tubéreux ressemble en termes d'apparence et texture beaucoup au panais, mais en termes de goût il se rapproche plutôt au céleri-rave ou bien au persil. Comme ses notes épicées et terreuses s’accordent bien avec le sucré, vous allez l’accompagner d’une compote de pommes maison express.

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À faire rapidement

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair ferme

100 g

Panais

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

20 g

Lardons

100 g

Bœuf haché aux épices italiennes

1 pièce(s)

Pomme

100 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3554 kJ

Énergie (kcal)850 kcal

Matières grasses35 g

dont acides gras saturés11.5 g

Glucides91 g

dont sucres31 g

Fibres alimentaires15 g

Protéines35 g

Sel1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Sauteuse

Instructions

Lavez (ou épluchez) les pommes de terre et découpez-les en quartiers. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-les.

Pendant ce temps, épluchez le persil tubéreux et coupez-le en morceaux de 1 cm. Ajoutez-le aux pommes de terre après 5 minutes de cuisson.

Épluchez la pomme (Reinette dorée), retirez le trognon et coupez le fruit en morceaux. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez, écrasez le mélange grossièrement à la fourchette et réservez le tout jusqu’à utilisation en couvrant la casserole.

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et le persil tubéreux au wok ou à la sauteuse contenant la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchiquetez les épinards par-dessus, éventuellement en plusieurs étapes, puis laissez réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.