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Mijoté aux épinards, au bœuf haché et au persil tubéreux
Mijoté aux épinards, au bœuf haché et au persil tubéreux

Mijoté aux épinards, au bœuf haché et au persil tubéreux

Accompagné de compote de pommes et de lardons

Le persil tubéreux ressemble en termes d'apparence et texture beaucoup au panais, mais en termes de goût il se rapproche plutôt au céleri-rave ou bien au persil. Comme ses notes épicées et terreuses s’accordent bien avec le sucré, vous allez l’accompagner d’une compote de pommes maison express.

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À faire rapidement

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair ferme

100 g

Panais

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

20 g

Lardons

100 g

Bœuf haché aux épices italiennes

1 pièce(s)

Pomme

100 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3554 kJ
Énergie (kcal)850 kcal
Matières grasses35 g
dont acides gras saturés11.5 g
Glucides91 g
dont sucres31 g
Fibres alimentaires15 g
Protéines35 g
Sel1 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Casserole en inox
Sauteuse

Instructions

Kook de aardappelen
1

Lavez (ou épluchez) les pommes de terre et découpez-les en quartiers. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-les.

Snijd de wortel
2

Pendant ce temps, épluchez le persil tubéreux et coupez-le en morceaux de 1 cm. Ajoutez-le aux pommes de terre après 5 minutes de cuisson.

Maak de appelmoes
3

Épluchez la pomme (Reinette dorée), retirez le trognon et coupez le fruit en morceaux. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez, écrasez le mélange grossièrement à la fourchette et réservez le tout jusqu’à utilisation en couvrant la casserole.

Bakken
4

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.

Mengen
5

Ajoutez ensuite les pommes de terre et le persil tubéreux au wok ou à la sauteuse contenant la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchiquetez les épinards par-dessus, éventuellement en plusieurs étapes, puis laissez réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

Serveren
6

Servez le mijoté aux épinards et au bœuf haché sur les assiettes et accompagnez de compote de pommes.

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