Le Végé : Portobellos farcis & Parmigiano
avec du haché végétal & une purée
Manger végétarien et protéiné, c'est possible ? Bien sûr ! Avec cette recette gourmande de portobellos farcis au haché végétal et une béchamel au thym, le tout accompagné d'une purée et de noisettes, vous régalerez à la fois vos papilles et votre corps. Et oui, cette recette est riche en protéines végétales, ce qui signifie que au moins 20 % de la valeur énergétique du plat sont produits par des protéines.
Tags:
Végétarien
•Riche en protéines
Allergènes :
Milk
•Soja
•Tree nuts
•Noisettes
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
½ paquet(s)
Haché végétal
¼ sachet(s)
Thym séché
2 pièce(s)
Portobello
½ sachet(s)
Noisettes grillées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
5 g
Beurre
1 cs
Farine
125 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Râpe
•Fouet
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre.
- Épluchez, puis coupez-les en dés de 2 cm.
- Faites cuire les dés de pommes de terre à couvert 12-15 min. Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson.
2
- Pendant ce temps, ciselez finement l'ail (ou râpez-le) et l'oignon.
- Râpez le parmesan.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le haché végétal et l'oignon 4-5 min ou jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.
- Réservez l'ensemble hors de la casserole.
3
- Dans la même casserole, faites chauffer le beurre, l'ail et 1/4 sachet de thym séché par personne à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire le tout 1-2 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait à la casserole. Remuez constamment avec un fouet.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
4
- En attendant, concassez les noisettes.
- Quand la béchamel est prête, coupez le feu et ajoutez-y le mélange avec le haché végétal.
- Remuez le tout, jusqu'à ce que la béchamel enrobe l'ensemble.
5
- Retirez le pied des portobellos s'ils en ont un, puis salez et poivrez-les.
- Garnissez-les à hauteur de la préparation et parsemez d'un peu de parmesan râpé. S'il vous reste de la garniture, gardez-en pour le service.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 14-16 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gratinés et tendres.
- Réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée. Ajoutez l'eau de cuisson pour l’onctuosité, du sel et du poivre (selon votre goût) et le reste de parmesan. Mélangez bien, puis couvrez.
6
- Servez la purée dans les assiettes et parsemez-la des noisettes concassées. S'il vous reste de la garniture au haché végétal, disposez-la à côté.
- Dressez ensuite deux portobellos par personne au-dessus de la garniture. Dégustez sans attendre !
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