Le Végé : émincés végétariens façon mafé & riz
avec des cacahuètes & de la coriandre
Le mafé, plat originaire du Mali, contient traditionnellement de la viande mijotée dans une sauce au beurre de cacahuètes. Nous vous proposons cette semaine une version originale aux émincés végétariens avec de la carotte et du riz.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pot(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Émincés végétariens
(Contient: Orge , Œuf, Soja, Blé )
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Riz
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Sucre
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Râpez le gingembre, si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
- Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, le sucre, le bouillon, le beurre de cacahuètes et, par personne : ⅓ sachet d'épices africaines et ¼ sachet de concentré de tomates.
- Ajoutez-y les émincés végétariens. Mélangez et laissez mariner.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en demi-lunes de 5 mm.
- Faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse.
- Faites-y revenir l'oignon et la carotte 4-6 min à feu moyen-vif.
- Baissez le feu, ajoutez les émincés végétariens et leur marinade et poursuivez la cuisson 4-6 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce que la carotte soit fondante.
- Salez légèrement et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop. Si vous avez plus de temps, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps.
- Pendant que la sauce mijote, concassez grossièrement les cacahuètes.
- Effeuillez la coriandre.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et le mafé à côté ou par-dessus.
- Saupoudrez de cacahuètes et de coriandre.
