Le Dunk Burger : Ossau-Iraty AOP & poivron
avec des potatoes & une mayo au paprika fumé
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
L'Ossau-Iraty AOP, sélectionné par Fromage Gourmet, est un fromage au lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques. Fabriqué selon un savoir-faire reconnu, son label AOP garantit son origine et ses saveurs authentiques qui vous feront voyager au cœur des montagnes Béarnaises.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ pièce(s)
Sucrine
¾ pièce(s)
Ossau-Iraty AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Pain burger brioché graines
(Contient : Gluten, Blé , Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d'épaisseur. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et saupoudrez de ¼ sachet de paprika fumé par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que les potatoes soient dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez-y l'ail, l'oignon et le poivron. Faites-les revenir 3-4 min.
- Salez, poivrez et incorporez, par personne : ½ cc de sucre et ½ cs de vinaigre balsamique noir. Prolongez la cuisson de 1 min.
- Versez 1-2 cs d'eau par personne et couvrez. Laissez mijoter 5-6 min, ou jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec du sel et du poivre, puis pressez et façonnez-le en fins steaks (un par personne) d’environ 1 cm maximum. Ils rétréciront à la cuisson.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Coupez l'Ossau-Iraty en fines tranches.
- Ouvrez les pains burger en deux.
L‘ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y dorer les steaks hachés 2-3 min de chaque côté en les « écrasant » légèrement avec le dos d’une spatule.
- Déposez les tranches d'Ossau-Iraty sur chaque steak, ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.
- Enfournez les pains burger 4-5 min à côté des potatoes.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et ¼ sachet de paprika fumé par personne.
- Étalez un peu de sauce mayonnaise sur le pain (gardez-en pour les potatoes).
- Ajoutez un peu de sucrine, placez un steak par-dessus, ajoutez la compotée de poivron (si tout ne rentre pas, servez le reste dans les assiettes) et refermez le burger.
- Servez le reste de sucrine (assaisonnez-la avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre) et de compotée dans les assiettes.
- Déposez-y le burger ainsi que les potatoes.
- Présentez le reste de la sauce à côté.
