Lap khmer : salade de bœuf cambodgienne

Name: Lap khmer : salade de bœuf cambodgienne avec un wok de légumes & du riz
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Cambodgienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; ⅓ pièce(s) Piment; ½ pièce(s) Citronnelle fraîche; 200 g Émincés de bœuf; 10 ml Sauce poisson; 150 g Riz; 1 pièce(s) Pak choï; 1 pièce(s) Citron vert; 20 ml Huile de sésame; 1 cs Miel; 1 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec un wok de légumes & du riz

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Voici une recette inspirée du fameux Lap Khmer : une salade traditionnelle cambodgienne, préparée avec du bœuf mariné et des légumes crus. Au Cambodge, les saveurs acides sont particulièrement appréciées et sont généralement obtenues à partir de pâte de tamarin concentrée ou de jus de citron. La sauce poisson et le piment sont aussi quasi incontournables. Ainsi, cette recette représente une parfaite introduction aux saveurs de la cuisine khmère.

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Rapide

•Épicé

Allergènes :

Poisson

•Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

¼ pièce(s)

Piment

¼ pièce(s)

Citronnelle fraîche

100 g

Émincés de bœuf

(Peut contenir: Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))

5 ml

Sauce poisson

(Contient: Poisson)

75 g

Riz

½ pièce(s)

Pak choï

(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Citron vert

10 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Miel

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)590 kcal

Énergie (kJ)2469 kJ

Matières grasses20.8 g

dont acides gras saturés3.6 g

Glucides71.9 g

dont sucres9 g

Fibres alimentaires3.8 g

Protéines29.5 g

Sel2.4 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole

•Papier aluminium

•Wok ou sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour le riz.
Ciselez l’ail et l'échalote. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle, puis coupez-la en fines rondelles.
Coupez les émincés de bœuf en petits morceaux. Ajoutez-les dans un bol avec l’ail, le piment, l’échalote, la citronnelle, le miel et la sauce poisson. Poivrez. Remuez et laissez mariner.

CONSEIL : Vous n'êtes pas pressé(e) ? Laissez mariner la viande plus longtemps pour des saveurs plus intenses.

Faites cuire le riz 12-15 min à feu moyen dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le.
Pendant ce temps, lavez bien le pak choï. Retirez-en la base dure, coupez-le en lanières et ciselez très finement un peu de vert pour le dressage.
Coupez le citron en quartiers.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le bœuf avec la marinade 1-2 min.
Réservez la viande dans une assiette recouverte d'aluminium. Remettez la sauteuse sur le feu et ajoutez-y le pak choï.
Faites-le sauter 3-4 min à feu vif avant de l'arroser avec l'huile de sésame. Laissez cuire 1 min de plus.

Servez le riz dans les assiettes et versez le pak choï par-dessus.
Ajoutez le bœuf et saupoudrez de vert ciselé du pak choï. Pressez le jus de ¼ de citron au-dessus de chaque assiette.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Veillez à ne pas trop saler votre plat, la sauce poisson l'étant déjà !