La Rubis : betterave, semoule complète & chèvre
garnie de sauce yaourt au zhoug pimenté
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Amandes
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
Ingrédient à la une dans votre Box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
½ sachet(s)
Betteraves rouges cuites
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Épices du Moyen-Orient
75 g
Semoule complète
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Sauce zhoug piment-coriandre
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient : Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ pièce(s)
Salade en sachet
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
150 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Coupez les betteraves en 4-6 quartiers, puis distribuez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mélangez la betterave avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, ajoutez la moitié des gousses d'ail non pelées et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Coupez le citron en quartiers.
- Ciselez l'ail restant.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir la carotte 2-3 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Ajoutez-y l'ail et les épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez selon votre goût) et faites chauffer 1 min, en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager leur arôme.
- Coupez le feu, puis ajoutez la semoule et le bouillon. Mélangez bien, puis couvrez et laissez reposer un peu jusqu'à ce qu'elle gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec la sauce zhoug (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et un filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez au goût.
- Émiettez le chèvre frais.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y dorer les amandes à sec. Réservez-les hors de la poêle.
- Égrenez la semoule avec une fourchette, puis versez-la dans un saladier (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez-y la salade et, par personne : 1 cs de la sauce yaourt au zhough et le jus de ¼ citron. Mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Laissez la semoule refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède avant de la mélanger à la salade, afin qu'elle ne se réduise pas.
- Une fois la betterave cuite, écrasez la gousse d'ail afin d'en faire sortir la pulpe, puis enlevez sa peau. Écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le à la betterave.
- Versez la salade de semoule dans des bols ou des assiettes creuses.
- Déposez par-dessus la betterave rôtie et les morceaux de chèvre frais.
- Arrosez du reste de sauce yaourt au zhoug et parsemez d'amandes.
