Korma indien de cabillaud & cajous
avec du riz & de la coriandreCalories
:
825 kcalProtéines
:
33.4g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Fruits à coque
- Poisson
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Coriandre
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
75 g
Riz
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
¼ sachet(s)
Garam masala
¼ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ paquet(s)
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Mixeur plongeant
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Râpez le gingembre, si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez finement l’ail, l’oignon et la coriandre (effeuillée si vous préférez) séparément. Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
2
- Conservez une pincée de noix de cajou par personne pour le dressage. Placez le reste dans un récipient à bords hauts. Couvrez d'eau à hauteur et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce liquide.
- Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
3
- Faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse.
- Faites-y revenir l’oignon et la carotte 6-8 min avec un petit filet d'eau (1-2 cs par personne). Ajoutez l'ail et le gingembre, et poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
4
- Épongez le cabillaud avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
- Ajoutez à la sauteuse, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates, ¼ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ sachet de curcuma. Faites revenir quelques secondes en remuant. Salez et poivrez.
5
- Baissez le feu de la sauteuse sur moyen, ajoutez-y le lait de coco, la crème de noix de cajou, 4-5 cs d’eau par personne et la moitié de la coriandre. Disposez les morceaux de cabillaud par-dessus.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen-doux, couvrez, et faites mijoter 6-8 min, ou jusqu'à ce que le poisson soit translucide, la carotte tendre et que la sauce ait épaissi.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit peu d'eau si la sauce réduit trop.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses (utilisez un bol et retournez-le sur les assiettes pour former un dôme). Disposez le korma de cabillaud à côté.
- Saupoudrez le riz du reste de coriandre et le korma des noix de cajou réservées.
