Keftas de poulet & boulgour à l'orientale
avec une sauce yaourt aux herbes
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Boulgour
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Concombre
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1.5 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préparez 150 ml de bouillon avec la quantité indiquée de cube de bouillon et de l’eau chaude.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite). Ciselez finement l'oignon.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste de ½ citron avec une râpe fine, puis coupez le citron en quartiers.
- Faites revenir la carotte et l'oignon 3-5 min dans une casserole à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le boulgour, une pincée d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), une pincée de zeste de citron (selon votre goût), puis versez le bouillon et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu moyen-doux.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Versez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Effeuillez et ciselez finement les herbes fraîches. Ciselez l'ail.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Dans un grand bol, assaisonnez le concombre avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque avec, par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), du sel et du poivre.
- Coupez les filets de poulet en petits dés et ajoutez-les dans un récipient à bords hauts. Mixez avec un mixeur plongeant (ou un blender) afin d'obtenir un haché (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez au récipient la quantité d'œuf indiquée, l'ail, la moitié des herbes fraîches, ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne, du sel et du poivre.
L'ASTUCE DU CHEF : Le poulet doit être haché, veillez à ne pas trop mixer pour qu'il reste des morceaux.
- Formez des keftas (ou des boulettes) de la taille d'une cuillère à soupe avec vos mains. Tassez-les bien, de sorte qu'elles se tiennent.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les keftas 7-8 min de tous les côtés en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et cuites à cœur.
- Disposez le boulgour aux carottes dans des assiettes creuses.
- Disposez le concombre, puis les keftas par-dessus.
- Arrosez de sauce yaourt et de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste (selon votre goût). Saupoudrez le tout du reste d'herbes fraîches. Dégustez sans attendre !
