Keema : bœuf haché à la pakistanaise

• Portez une casserole d'eau à ébullition avec ½ cube de bouillon pour le riz.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l'ail, l'oignon et le ½ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 1-2 min.
• Ajoutez les dés de patate douce et la viande hachée. Faites-les revenir 3-4 min supplémentaires.

• Déglacez avec ½ cs de vinaigre de riz par personne. Ajoutez la chair de tomates et mouillez à hauteur en émiettant le reste du cube de bouillon par-dessus (voir CONSEIL).
• Portez le curry à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement. 

CONSEIL : N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop.

• Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min. Égouttez et réservez-le.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en 4.

• Retirez le couvercle de la marmite du bœuf, ajoutez-y les épinards en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
• Faites mijoter 2-3 min.