Gua Bao & sauté de dinde aux portobellos
avec des frites au gomasio & une salade- Graines de sésame
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Gluten
- Blé
Connaissez-vous les Gua Bao ? Ces petits pains vapeur moelleux originaires de Taïwan sont particulièrement populaires dans les marchés de nuit et les stands de rue. Coupés en deux, garnis de crudités, d'une mayonnaise asiatique, de champignons portobello et accompagnés de frites au gomasio (condiment japonais à base de sésame et de sel marin), ce plat saura combiner les influences chinoises et taïwanaises pour créer un repas unique et délicieux.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Portobello
½ paquet(s)
Dés de filet de dinde
1 sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Sauce sriracha
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
2 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis taillez-les en frites d’environ 1 cm de largeur. Rincez-les, puis épongez-les avec un torchon propre ou de l’essuie-tout.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d’huile de tournesol et 1/3 sachet de gomasio par personne.
- Poivrez et enfournez-les 30-40 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à cœur. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Ciselez l'ail. Râpez le gingembre.
- Râpez la carotte et coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Dans un saladier, mélangez, par personne : 2 cc de vinaigre de riz avec 1 cc de sucre. Salez et poivrez.
- Ajoutez le concombre et la carotte.
- Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
- Recoupez les dés de dinde en petits morceaux.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha (ça pique! Dosez selon le goût) et la moitié de la sauce soja.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif, ajoutez la dinde et les champignons, et faites-les revenir 2-3 min.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le reste de la sauce soja, puis laissez mijoter 2-3 min ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à coeur.
- Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE) et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez également les huiler légèrement.
- Remplissez les pains bao d'un peu de mayonnaise au soja, de salade aigre-douce, et de dinde sautée au portobello. Disposez-les dans des assiettes.
- Accompagnez-les de frites, du reste de crudités et de sauce.
