Gratin de tortelloni façon Bouillon

• Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et les poireaux pendant 2 min. Déglacez avec par personne: 1 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde.
• Salez et poivrez. Versez de l’eau à mi-hauteur et ajoutez par personne: 1/4 cube de bouillon et 1/3 sachet de thym. Couvre et prolongez la cuisson 5-7 min ou jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Remuez régulièrement.

• Pendant ce temps, râpez grossièrement le cantal. 
• Une fois les poireaux cuits, ajoutez la crème, et la moitié du cantal et du persil à la sauteuse. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si le cantal se délite trop au moment de le râper, vous pouvez le tailler en petit cubes. 

• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les tortellonis 1 min 30. Égouttez-les.

• Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez la moitié de la fondue de poireaux, puis les tortellonis et terminez avec le reste de fondue de poireaux. 
• Recouvrez le tout de gouda râpé et la moitié du cantal.
• Enfournez 10-12 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.