Fricassé tunisien au thon, olives & oeuf dur

• Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux de de 2 cm sur 1/2 cm d'épaisseur. Faites-les cuire dans l'autre casserole 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, pressez ou émincez l'ail.
• Égouttez les carottes, remettez-les dans la casserole. Ajoutez l'ail, le cumin, et, par personne, 1/2 cc de vinaigre balsamique et 1/4 cc d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: Les carottes doivent rester un peu croquantes. Dès que la pointe de votre couteau rentre facilement dedans, arrêtez la cuisson.

• Pendant ce temps, équeutez et ciselez finement le persil plat.
• Egouttez le thon puis émiettez-le à l'aide d'une fourchette. Egouttez puis coupez les olives en deux.

• Enfournez les petit pains 4 à 6 minutes pour les réchauffer.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez ensemble la mayonnaise et la harissa. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: Si vous préférez les plats moins piquants, ou si vous mangez ce plat avec des enfants, diminuez la quantité d’harissa utilisée. Sinon, n'hésitez pas à mettre 1/4 de cc de plus par personne car la harissa relève agréablement les saveurs douces de ce sandwich.

• Ecalez les oeufs et coupez-les en huit.
• Dans la casserole avec les pommes de terre, ajoutez le persil ciselé et ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez.

CONSEIL: Le saviez-vous ? L’harissa (de l’arabe “harasa” qui signifie “écraser”, “piler”) est une purée de piments rouge, originaire de Tunisie. Il existe de nombreuses variétés régionales, mais la version tunisienne est composée de piment de Cayenne séché, d’ail, d’huile et de diverses épices.