Filet mignon en habit de lard & carottes glacées
avec une sauce crème-persil & une purée4.5(778)
Calories
:
794 kcalProtéines
:
41.2g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
½ paquet(s)
Poitrine fumée
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Persil
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre
½ cc
Miel
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Plat à four
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
- Disposez les pommes de terre dans une casserole et versez de l’eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 12-15 min à couvert. Égouttez-les.
2
- Enveloppez le filet mignon de poitrine fumée.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez le filet mignon sur tous les côtés 4-5 min.
- Mettez-le dans un plat à four et enfournez-le 8-10 min. Il ne doit plus être rosé à cœur. Contrôlez sa cuisson et prolongez-la si nécessaire.
3
- Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de longueur et 1 cm de largeur.
- Ciselez l'ail et le persil.
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen-vif et faites fondre une noix de beurre. Ajoutez-y les carottes, l'ail et 1 cc de miel par personne et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson de 13-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
4
- Une fois les carottes cuites, baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez la crème, la moitié du persil et mélangez bien.
- Laissez réduire la sauce 3-4 min, ou jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Salez et poivrez.
5
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d'un presse-purée.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour l'onctuosité. Salez, poivrez, mélangez et couvrez.
6
- Coupez le filet mignon en tranches. Servez la purée et les carottes dans les assiettes.
- Présentez le filet mignon à côté et garnissez le tout du persil restant.
