Truite sucré-salé & carottes glacées à l'orange
avec de la semoule & du labneh
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Tags:
Épicé
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
1 pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Orange
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Semoule
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
120 g
Filet de truite avec peau
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l'ail.
- Effeuillez et ciselez séparément le persil et l'aneth.
- Épluchez la carotte et coupez-la en deux dans la longueur, puis en quatre bâtonnets de 1 cm.
- Lavez bien l'orange et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Pressez le jus de ¼ d'orange par personne.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (elle doit être bouillante).
2
- Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Faites-y revenir la moitié de l'ail et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne 1-2 min. Coupez le feu.
- Versez le bouillon, puis ajoutez la semoule ainsi que la moitié du persil. Mélangez bien et laissez reposer à couvert pour que la semoule gonfle et refroidisse.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec une noix de beurre. Disposez les bâtonnets de carotte les uns à côté des autres (ils ne doivent pas se chevaucher) et faites les colorer 2-3 min.
- Ajoutez le reste d'ail et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Déglacez avec quelques gouttes de jus d'orange (selon le goût) et versez un peu d’eau par-dessus jusqu'à arriver à environ 2 mm de hauteur. Salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen 15-20 min. Remuez de temps à autre et versez un petit filet d'eau si la carotte accroche.
4
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'aneth, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
- Dans la semoule, ajoutez le zeste d'orange et le persil. Mélangez bien.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Salez et poivrez légèrement les filets de truite, puis disposez-les dans une poêle, côté peau vers le bas.
- Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque et cuite à cœur.
6
- Servez la semoule aux épices dans des assiettes creuses et déposez délicatement la truite par-dessus.
- Disposez les carottes glacées sur le côté.
- Arrosez le plat de sauce au yaourt.
