Filet de truite et carottes glacées à l'orange
avec une semoule dorée et du labne
-
Allergènes:
Œuf
•Lait (contient du lactose)
•Blé
•Gluten
•Fruits à coque
•Amandes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total
Temps de préparation
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Orange
120 g
Filet de truite avec peau
½ sachet(s)
Persil
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
75 g
Semoule
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Presse agrumes
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l'ail.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Épluchez la carotte et coupez-la en quatre longs bâtonnets.
- Lavez bien l'orange et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Pressez la pour en extraire le jus.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (elle doit être bouillante).
2
- Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen faites-y revenir la moitié de l'ail et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne 1-2 min. Coupez le feu.
- Versez le bouillon, puis ajoutez la semoule ainsi que la moitié du persil. Mélangez bien et laissez reposer à couvert pour que la semoule gonfle et refroidisse.
3
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, disposez les bâtonnets de carotte les uns à côté des autres sans qu'ils ne se chevauchent.
- Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre, ½ cs de miel et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
Versez le jus d'orange et un peu d’eau par-dessus jusqu'à arriver à environ 2 mm de hauteur. Salez et poivrez. - Couvrez et faites cuire à feu moyen 20 min. Remuez de temps à autre et versez un petit filet d'eau si la carotte accroche.
4
- Dans un bol, mélangez le labneh, une pincée de zestes d'orange.
- Ajoutez le reste de l'ail (vous le dégusterez cru, dosez selon votre goût), le reste de persil, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
5
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Salez et poivrez légèrement la truite, puis disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque et que la truite soit cuite à cœur.
6
- Servez la semoule aux épices dans des assiettes creuses et déposez délicatement le saumon par-dessus.
- Disposez les carottes glacées sur le côté, arrosez de sauce au labne et parsemez d'amandes effilées.
