Filet de saumon & mayonnaise à l'aneth

• Hachez l'échalote et l'ail séparément.
• Coupez le poivron et la courgette en petits dés.
• Effeuillez et ciselez finement l'aneth.

• Dans un plat à four, mélangez les pommes de terre avec la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement rôties. 
• Remuez à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote 1-2 minutes.
• Ajoutez le poivron, la courgette et l'ail. Faites cuire 10-12 minutes. Salez et poivrez.

• Dans un bol, mélangez l'aneth avec la mayonnaise.
• Essuyez le filet de saumon avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y cuire le saumon 2-3 minutes côté peau, puis 1-2 minutes côté chair.

CONSEIL: Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et qu’elle se détache facilement.