Filet de poulet & poêlée de légumes estivaux
avec une sauce estragon & ciboulette
Goûtez cette recette de filet de poulet grillé et poêlée de légumes estivaux, qui contient des haricots verts et du poivron. Une combinaison à moins de 40 g de glucides par portion ! Un délice frais et léger pour l'été.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Haricots verts
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Estragon, persil et ciboulette
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Effeuillez les herbes et ciselez-les séparément.
- Épépinez et coupez les poivrons en lanières de 5 mm. Équeutez environ 150 g de haricots verts par personne.
L'ASTUCE DU CHEF : Équeutez rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
- Faites cuire les haricots dans l'eau bouillante salée 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis égouttez-les. Réservez la casserole.
- Pendant ce temps, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'ail, l'oignon, les poivrons, du sel et du poivre.
- Mélangez, puis faites revenir les légumes 6-7 min.
- Une fois les haricots cuits, remettez leur casserole à feu moyen et ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive.
- Transvasez-y les légumes de la sauteuse (gardez-la pour l'étape suivante) et ajoutez-y également les haricots ainsi que le persil.
- Prolongez la cuisson à feu doux et à couvert jusqu'au service.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en 3 aiguillettes.
- Faites chauffer une noix de beurre dans la sauteuse où il y avait précédemment les légumes, à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les aiguillettes de poulet et faites-les dorer 5-6 min en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Baissez le feu de la sauteuse à doux.
- Déglacez la sauteuse avec le vinaigre de vin rouge (ou viniagre de cidre), puis ajoutez la moutarde, la crème, l'estragon et la ciboulette.
- Faites réduire 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Salez et poivrez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse.
- Servez la poêlée de légumes d'été dans les assiettes.
- Déposez le poulet en sauce à côté.
