Daurade & beurre maître d’hôtel à la sauge
servi avec du poireau, des champignons et pommes de terre au curry
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À faire rapidement
•Calorie Smart
•Famille
Allergènes :
Moutarde
•Céleri
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles rouges
0.17 sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poireau
125 g
Champignons de Paris
5 g
Sauge
1 pièce(s)
Filet de bar avec peau
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)496 kcal
Énergie (kJ)2075 kJ
Matières grasses22.14 g
dont acides gras saturés7.83 g
Glucides59.9 g
dont sucres9.34 g
Protéines10.21 g
Sel0.05 g
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C et sortez le beurre du réfrigérateur.
- Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en morceaux.
- Dans un petit bol, mélangez ½ cs d’huile d’olive à ½ cc de curry en poudre par personne.
- Répartissez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez dessus le mélange curry-huile. Salez, poivrez et mélangez. Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.
2
- Pendant ce temps, pressez ou émincez l’ail.
- Hachez l’échalote.
- Coupez le poireau en fines rondelles et les champignons en tranches.
- Ciselez finement la sauge.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l’échalote et la moitié de l’ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le poireau, les champignons et le vinaigre balsamique blanc puis faites cuire les légumes 5 à 7 minutes à feu doux.
- Salez et poivrez.
4
- Pendant ce temps, mélangez le beurre, la sauge et l’ail restant avec une fourchette dans un petit bol.
- Essuyez le filet de bar avec de l’essuie-tout.
5
- Dans une poêle, chauffez à feu moyen ½ cs par personne de beurre de sauge et faites-y cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau.
- Baissez le feu et faites cuire le poisson encore 1 minute de l’autre côté. Salez et poivrez.
- Ajoutez le reste du beurre et 1 cs d’eau par personne dans la poêle, puis faites cuire encore 1 minute.
6
- Servez le filet de bar avec les pommes de terre et les légumes.
- Versez dessus la sauce par-dessus.