Dinde grillée & chutney maison pomme-thym
avec du riz pilaf à la carotte & au persil4.0(805)
Calories
:
626 kcalProtéines
:
36.7g protéinesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Calorie Smart
Allergènes:
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Pomme
(Contient: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites, Peut contenir des traces d'allergènes)
1 pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Persil plat et ciboulette
75 g
Riz
1 pièce(s)
Escalope de dinde
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cc
Moutarde
½ cc
Miel
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Spatule
•Casserole avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez la pomme et coupez-la en quartiers. Ôtez-en le trognon, puis coupez les quartiers en petits dés de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus la pomme sera fondante).
- Ciselez les échalotes.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la pomme 2-3 min. Ajoutez la moitié des échalotes et poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu’à ce que la pomme soit légèrement ramollie.
2
- Ajoutez, par personne : ¼ sachet de thym séché, 75 ml d’eau chaude et ¼ cube de bouillon de volaille émietté. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen.
- Faites réduire 10-12 min, ou jusqu’à ce que la pomme soit tendre et que tout le liquide se soit évaporé.
- Lorsque la pomme est cuite, hors du feu, ajoutez la moutarde, le miel et une noisette de beurre. Salez, poivrez. Écrasez la pomme avec une spatule ou une fourchette pour faire une purée et mélangez le tout. Réservez à couvert jusqu’au service.
3
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
- Effeuillez le persil et ciselez-le ainsi que la ciboulette.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d’échalotes et la carotte 2-3 min. Ajoutez le riz, l’ail et mélangez.
- Une fois le riz devenu translucide (environ 1 min), versez 180 ml d’eau chaude par personne et émiettez ¼ cube de bouillon par personne.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et le riz tendre. Ajoutez-y la moitié des herbes fraîches et mélangez, et réservez à couvert.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur. Salez et poivrez-la.
- Déglacez la poêle en y versant un filet d'eau pour récupérer les sucs. Ajoutez ce jus de cuisson au chutney de pomme.
LE SAVIEZ-VOUS ? La dinde est source de vitamine B6. La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
6
- Coupez les escalopes de dinde en fines tranches.
- Servez le riz pilaf dans des assiettes creuses. Disposez la dinde par-dessus. Ajoutez le chutney de pomme sur la viande. Parsemez le tout du reste d'herbes fraîches.
