Dahl de lentilles, patate douce & épinards
avec un naan à l'huile de coriandre
En savoir plus
Un classique de la cuisine indienne au menu ! Le mot dahl fait référence à toutes sortes de légumineuses mais, traditionnellement, les lentilles constituent la base de ce mijoté épais et épicé. La consistance est parfaite pour y tremper un savoureux pain naan !
Tags:Végétarien•Épicé•Moins de CO2•Worldwide
Allergènes :Moutarde•Céleri
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
1 pièce(s)
Oignon jaune
3 cm
Gingembre frais
150 g
Patate douce
1 sachet(s)
Curry en poudre
(ContientMoutarde, Céleri)½ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
1 pot(s)
Concentré de tomates
250 ml
Lait de coco
75 g
Lentilles corail
20 g
Graines de courge
(Peut contenirArachides, Fruits à coque, Graines de sésame)5 g
Coriandre
(Peut contenirCéleri)1 pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Pain naan
300 g
Épinards
(Peut contenirCéleri)Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile de tournesol
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)761 kcal
Énergie (kJ)3185 kJ
Matières grasses47.98 g
dont acides gras saturés23.75 g
Glucides53.06 g
dont sucres15.95 g
Protéines21.84 g
Sel1.77 g
Ustensiles
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Petit bol
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Instructions
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’oignon et râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
- Épluchez et coupez la patate douce en petits morceaux de 1 cm.
2
- Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 3-4 min.
- Ajoutez le gingembre, le curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), le mélange d'épices africaines et le concentré de tomates. Remuez et faites cuire 2 min de plus.
- Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se dissolvent. Ajoutez-le ainsi que le bouillon à la sauteuse et portez à ébullition.
3
- Ajoutez la patate douce et les lentilles corail au wok. Salez, poivrez et couvrez. Faites cuire 18-20 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite. A contrario, si la sauce est trop liquide, portez à ébullition et laissez-la réduire sans couvercle.
4
- Pendant ce temps, faites griller les graines de courge dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
- Hachez finement la coriandre.
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-le pour en récupérer le jus.
- Dans un petit bol, mélangez une pincée de zestes, la moitié de la coriandre et les graines de courge avec un filet d’huile d’olive et 2 cc de jus de citron vert par personne. Salez et poivrez.
5
- Dans un autre bol, mélangez le reste de coriandre avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
- Placez le naan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et humidifiez-le avec quelques gouttes d'eau avant de l'enduire d’huile de coriandre.
- Enfournez-le 3-5 min. Laissez-le refroidir un peu, puis coupez-le en deux.
6
- Lorsque le dahl est prêt, ajoutez-y les épinards et laissez-les réduire quelques instants. Salez, poivrez et ajoutez le reste de jus de citron vert (selon votre goût).
- Servez le dahl dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec la sauce aux graines de courge et accompagnez le tout de ½ naan par personne.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.