Curry de poulet à la pomme & navet
avec du lait de coco & des noix de cajou
Qui a dit que l’on ne pouvait pas utiliser de fruit dans nos recettes salées ? Le curry de poulet est l’un des plats pour lesquels il est, par exemple, aisé d’associer une saveur fruitée aux notes piquantes. Ici, la pomme permettra d’adoucir très légèrement le plat et d’apporter une touche originale à votre curry au lait de coco, citronnelle et noix de cajou.
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Épicé
Allergènes :
Moutarde
•Céleri
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.25 cc
Gingembre frais
100 g
Navet
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)
75 g
Riz
70 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
10 g
Noix de cajou concassées
¼ sachet(s)
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
115 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre. Épluchez et coupez le navet en fins segments.
- Lavez bien la pomme et coupez-la en dés de 2 cm.
- Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux un peu dures. Coupez-la ensuite en fines rondelles.
- Recoupez le poulet en plus petits dés.
2
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le poulet sur tous les côtés 2-3 min, salez et poivrez. Il ne doit pas encore être totalement cuit à ce stade.
- Réservez-le hors de la sauteuse.
4
- Ajoutez l'oignon, le navet et la pomme à la sauteuse. Faites revenir le tout à feu moyen-vif 3-4 min.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
- Ajoutez le lait de coco, le bouillon, la citronnelle, l'ail, le gingembre et, par personne : 1 cs de moutarde et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Salez, poivrez et faites cuire à couvert 10-12 min à feu moyen.
5
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
- Remettez le poulet dans la sauteuse et faites cuire le tout 3-4 min de plus à feu moyen-vif et sans couvercle, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
CONSEIL: Selon la texture de la sauce, vous pouvez continuer la cuisson pour obtenir une sauce plus onctueuse ou rajouter de l’eau pour la détendre.
6
- Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez le curry par-dessus.
- Nappez de sauce et garnissez de noix de cajou et de coriandre (voir CONSEIL).
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
CONSEIL: Si vous n’appréciez pas le goût de la coriandre vous pouvez en réduire la quantité.
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