Curry de fromage à griller & épinards

• Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min. Égouttez-le puis réservez-le à couvert jusqu’au service.
• Coupez le fromage à griller au basilic en dés de 1 cm. Saupoudrez-le de farine jusqu'à ce qu'il en soit recouvert.

• Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec le beurre et un filet d’huile de tournesol pour qu'il ne brûle pas. Faites-y revenir l’oignon, la carotte, l’ail, le gingembre et 1/2 sachet de curry (Ça pique ! Dosez selon le goût) par personne 1-2 min.
• Ajoutez ensuite un filet d'eau et laissez mijoter 4-5 min ou jusqu'à ce que la carotte soit fondante.

• Secouez le paquet de lait de coco et ajoutez-le à la sauteuse.
• Couvrez et faites revenir le tout 5-6 min à feu moyen (voir CONSEIL). Poivrez.
• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une autre poêle. Faites-y dorer le fromage 1-2 min de chaque côté. Salez et poivrez. 

CONSEIL :  Ajoutez un peu d'eau si la sauce s'assèche trop.

• Déchirez les épinards et ajoutez-les à la sauteuse ainsi que le fromage à griller.
• Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1-3 min ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris Salez et poivrez.