Cuisse de poulet rôtie & sauce crème aux fines herbes
avec des grenailles, des légumes poêlés et une salade fraîche
FESTIN
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À faire rapidement
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 50 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
3 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
65 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Citron jaune
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
0.48 cc
Paprika en poudre
150 g
Chou kale tranché
(Peut contenir Céleri)
5 g
Thym et estragon
(Peut contenir Céleri)
50 ml
crème fraîche liquide bio
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ tête(s)
Laitue
¼ botte(s)
Radis
25 g
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
50 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)840 kcal
Énergie (kJ)3513 kJ
Matières grasses50.64 g
dont acides gras saturés22.62 g
Glucides73.36 g
dont sucres11.64 g
Protéines17.71 g
Sel1.01 g
Ustensiles
•Plat à four
•Poêle
•Poêle avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Coupez les plus grosses en quartiers. Mélangez les grenailles dans un plat à four avec un filet d'huile d'olive et ajoutez du sel et du poivre.
- Placez 2 gousses d'ail épluchées par personne entre les grenailles et enfournez 30 à 35 minutes. Mélangez à mi-cuisson.
2
- Ciselez finement l'échalote. Pressez ou émincez l'ail restant.
- Coupez les champignons en quartiers.
- Coupez la moitié du citron en fines tranches et l'autre moitié en quartiers.
3
- Frottez la cuisse de poulet avec du paprika, du poivre et du sel.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer la cuisse de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien marquée.
- Placez la cuisse de poulet dans un plat à four, versez la graisse de cuisson par-dessus et posez les tranches de citron sur le poulet. Enfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail et 2/3 de l'échalote 2 minutes.
- Ajoutez le chou frisé et les champignons dans la poêle et faites revenir 4 minutes à feu moyen.
- En attendant, équeutez le thym et ciselez finement l'estragon.
5
- Ajoutez le thym, l'estragon, la crème liquide et le bouillon dans la poêle et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes. Laissez ensuite le ragoût bouillir encore 5 minutes sans couvercle. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un saladier, mélangez le reste de l'échalote avec la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra, le sel et le poivre.
- Retirez les feuilles de laitue de la tête et coupez les radis en fines tranches. Mélangez-les avec la vinaigrette dans le saladier.
6
- Répartissez les grenailles dans les assiettes et pressez les gousses d'ail sortant du four avec une fourchette.
- Dressez la cuisse de poulet à côté et ajoutez les légumes cuits.
- Servez avec la salade et la mayonnaise.