Cuisse de poulet dorée du dimanche
avec un gratin de chou-fleur gratiné au gouda- Lait (contient du lactose)
Envie d’un plat réconfortant qui plaît à toute la famille ? Quoi de mieux qu'une cuisse de poulet rôtie et son jus de viande agrémenté d’un peu de moutarde. Elle est accompagnée d'un généreux gratin au chou-fleur et béchamel. Un plat réconfortant, idéal pour rassembler petits et grands au tour d'un repas pour Pâques.
Ingrédients
⅓ pièce(s)
Chou-fleur
½ pièce(s)
Échalote
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
10 g
Beurre
1 cs
Farine
150 ml
Lait
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Coupez l'échalote en 4 quartiers.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 1½ cm.
- Ciselez l'ail et le persil séparément.
- Placez les cuisses de poulet dans un plat à four.
- Salez et poivrez-les généreusement et ajoutez éventuellement un petit filet d'huile d'olive.
- Enfournez-les 25 min dans la partie haute du four.
L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !
- Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre à la casserole d'eau bouillante.
- Faites-les cuire 5-6 min, puis égouttez-les et réservez la casserole pour l'étape suivante.
LE SAVIEZ-VOUS ? Blanchir des légumes est l'action de les plonger dans de l'eau bouillante légèrement salée.
- Faites chauffer le beurre et l'ail dans la casserole de l'étape 3 à feu moyen.
- Ajoutez-y la farine et faites cuire 1-2 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.
- Râpez de la muscade au-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez généreusement.
- Disposez le chou-fleur et les pommes de terre dans un second plat à four (assez profond et pas trop grand de préférence). Recouvrez de béchamel, puis de gouda râpé.
- Au bout des 25 min de cuisson du poulet, ajoutez l'échalote à côté dans le plat.
- Enfournez le gratin à côté du poulet et faites cuire le tout 20 min de plus, ou jusqu'à ce que les cuisses soient cuites à cœur et le gratin soit doré.
L'ASTUCE DU CHEF : Si le gratin n'est pas assez cuit à l'issue des 20 min, retirez les cuisses et prolongez la cuisson du gratin de quelques minutes.
- Disposez les cuisses de poulet dans les assiettes.
- Déglacez le plat des cuisses en y versant un filet d'eau. Mélangez avec la moutarde (selon votre goût) en grattant bien les sucs de cuisson avec une spatule, jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
- Versez la sauce sur les cuisses et servez-les avec le gratin de chou-fleur.
- Saupoudrez de persil.
