Cuisse de poulet confite et salade de lentilles

Name: Cuisse de poulet confite et salade de lentilles Avec de la roquette et des tomates prunes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 120 g Lentilles vertes; 4 pièce(s) Tomate allongée; 2 cc Thym séché; 2 pièce(s) Cuisse de poulet confite; ½ pièce(s) Échalote; 40 g Noisettes grillées; 40 g Roquette; 400 ml Cube de bouillon de légumes; ½ cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 3 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cc Miel; 1 cs Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Avec de la roquette et des tomates prunes

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Pour cette recette, nos chefs se sont inspirés des classiques de la cuisine française. Cette cuisse de poulet a été cuite longuement dans de la graisse animale pour devenir très tendre et juteuse. Fraîche et légère, la salade de lentilles est relevée par une savoureuse vinaigrette.

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À faire rapidement

Allergènes :

Tree nuts

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

60 g

Lentilles vertes

2 pièce(s)

Tomate allongée

1 cc

Thym séché

1 pièce(s)

Cuisse de poulet confite

¼ pièce(s)

Échalote

20 g

Noisettes grillées

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Cube de bouillon de légumes

¼ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Miel

½ cs

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3782 kJ

Énergie (kcal)904 kcal

Matières grasses56 g

dont acides gras saturés12.4 g

Glucides48 g

dont sucres11 g

Fibres alimentaires15 g

Protéines45 g

Sel2.8 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Papier aluminium

•Plaque de cuisson

•Petit bol

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Ajoutez les lentilles vertes au bouillon, portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux. Ensuite, égouttez-les et retirez le couvercle.

Pendant ce temps, taillez la tomate prune en morceaux de 2 cm. Placez-les dans le plat à four et mélangez avec l’huile d’olive et le thym. Salez et poivrez, puis enfournez 20 à 22 minutes.

Disposez la cuisse de poulet confite sur la plaque recouverte d’aluminium. Puis enfournez en haut du four durant les 15 dernières minutes de cuisson des tomates ou jusqu’à ce que la peau soit brune et croquante tt.

Chauffez la poêle à feu vif et faites-les griller à sec. Pendant ce temps, émincez l’échalote. Dans le petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive vierge extra, le miel et la moutarde. Ajoutez l’échalote, puis salez et poivrez.

Ajoutez la vinaigrette et la tomate à la casserole contenant les lentilles, puis remuez bien.

Faites un nid de roquette dans les assiettes, puis placez les lentilles et les tomates dessus. Présentez la cuisse de poulet sur le tout et garnissez avec les noisettes.