Couscous perlé aux carottes colorées

Name: Couscous perlé aux carottes colorées Avec du poivron grillé, de la feta et des amandes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2.5 g Persil plat; 50 g Feta; 20 g Amandes entières grillées salées; 70 g Couscous perlé; 100 g Mélange de carottes de couleur; 1 cc Graine de carvi; 50 g Yaourt au lait de bufflonne; ½ cs Huile de tournesol; 1 cs Huile d'olive; 100 ml Cube de bouillon de légumes; ½ cc Miel; ¼ cs Huile d'olive vierge extra; selon le goût Poivre et sel

Avec du poivron grillé, de la feta et des amandes

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Ce plat s’inspire de la cuisine marocaine, qui associe souvent des saveurs sucrées salées. Le fait de griller le poivron au four le rend délicieusement doux, ce qui va très bien avec le salé de la feta.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Arachides

•Fruits à coque

•Blé

•Gluten/Gluten

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil plat

50 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Amandes entières grillées salées

(Contient: Arachides, Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame)

70 g

Couscous perlé

(Contient: Blé, Gluten/Gluten Peut contenir: Œuf, Soja, Moutarde, Lupin)

100 g

Mélange de carottes de couleur

1 cc

Graine de carvi

50 g

Yaourt au lait de bufflonne

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Huile d'olive

100 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cc

Miel

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3544 kJ

Énergie (kcal)847 kcal

Matières grasses49 g

dont acides gras saturés12.8 g

Glucides70 g

dont sucres15.5 g

Protéines25 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Four

•Planche à découper

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Bol

•Assiette

Instructions

PDF

Préparez le bouillon pour le couscous et préchauffez le four à 220 degrés. Épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en lanières. Disposez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec l’huile de tournesol et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Retournez-le à mi-cuisson.

Pendant ce temps, émincez (ou écrasez) l’ail. Ciselez le persil plat et émiettez la feta. Concassez les amandes salées.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole, ajoutez le couscous perlé et remuez 1 minute. Ajoutez le bouillon et 50 ml d’eau par personne (attention aux éclaboussures !), baissez à feu doux et faites poursuivez la cuisson du couscous perlé à couvert pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à absorption totale. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la sauteuse et faites revenir l’ail 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez les carottes colorées et les graines de carvi, puis faites-les sauter 5 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, mélangez le yaourt au lait de bufflonne, le miel et l’huile d’olive vierge extra dans le bol, puis salez et poivrez. Ajoutez les légumes, la moitié de la feta, du poivron, du persil et des amandes à la casserole, puis mélangez bien avec le couscous perlé.