Coup de foudre : canette & butternut rôti
avec du poireau & une sauce miel-balsamique
Laissez-vous charmer par cette canette nappée d’une sauce miel-balsamique qui joue la carte du sucré-salé à la perfection. Associé à la douceur fondante du poireau et au croquant des noisettes, ce plat promet une explosion de saveurs et un moment complice à partager.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
125 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Filet de canette
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Miel
2 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez le butternut (voir l'ASTUCE), évidez-le, puis coupez-le en dés de 1½ cm.
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en 4. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez le butternut.
- Mélangez avec un généreux filet d’huile d'olive et ¼ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez. Mélangez à mi-cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour le peler plus facilement, passez le butternut au micro-ondes !
- Étalez bien les dés pour qu'ils ne se superposent pas, puis enfournez 35-40 min. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- En attendant, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, rincez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Incisez la peau des filets de canette en croisillons, puis salez et poivrez-les.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
- Couvrez, baissez le feu et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant (voir L'ASTUCE). Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
- Réservez le poireau à couvert hors de la poêle puis rincez la poêle.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le poireau accroche.
- Remettez à nouveau la poêle sur feu moyen-vif et saisissez la canette 5 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 4-5 min côté chair.
- Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson de 1 min de chaque côté.
- Remettez la poêle de la canette sur le feu (baissez-le au maximum) en prenant soin de garder la graisse de cuisson (ajoutez un filet d’huile d’olive s'il n'y en a plus).
- Déglacez en ajoutant le miel et le vinaigre balsamique noir à la poêle. Laissez réduire 1 min, ou jusqu’à obtenir une sauce nappante. Salez et poivrez.
- Coupez les filets de canette en fines tranches.
- Disposez la canette dans les assiettes. Placez le butternut et les pommes de terre rôtis à côté.
- Ajoutez le poireau et parsemez de noisettes concassées.
- Nappez le tout de sauce.
