Filet de canette & pommes sarladaises

Name: Filet de canette & pommes sarladaises avec un confit d'oignons & une salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Filet de canette; 1 sachet(s) Persil; 1 sachet(s) Salade; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 2 cc Cassonade; 1 cc Moutarde; 1 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec un confit d'oignons & une salade

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Invitez le sud dans votre assiette avec cette recette de filet de canette aux pommes de terre sarladaises. Celles-ci sont coupées en fines rondelles puis sautées dans la graisse de la canette. Le résultat est croustillant et gourmand à souhait !

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Filet de canette

½ sachet(s)

Persil

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

1 cc

Cassonade

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2867 kJ

Énergie (kcal)685 kcal

Matières grasses37.6 g

dont acides gras saturés11.6 g

Glucides59.2 g

dont sucres11.6 g

Protéines26.1 g

Sel0.39 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Sauteuse

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles de 2 mm d’épaisseur. Ciselez l’ail.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez. Faites-les revenir 5-7 min à feu moyen-vif.
Couvrez et faites mijoter 10-12 min à feu doux, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.

Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 3-5 min à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
À feu doux, incorporez la cassonade, couvrez et laissez confire 4-6 min en remuant de temps à autre. Puis, maintenez à feu très doux jusqu'au moment de servir.

Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen-vif et saisissez la canette 3-4 min côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-3 min côté chair.
Réservez dans du papier d'aluminium hors de la poêle.
Remettez la sauteuse sur feu moyen-vif et ajoutez-y les pommes de terre. Faites-les revenir 2-3 min afin qu'elles cuisent dans la graisse de canard.

Effeuillez et ciselez le persil.
Ajoutez la moitié du persil aux oignons et l'autre moitié aux pommes de terre. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Juste avant de servir, préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
Ajoutez-y la salade et remuez.

Coupez le filet de canette en tranches.
Étalez le confit d’oignons dans les assiettes et placez les tranches de canette par-dessus.
Servez les pommes de terre sarladaises et la salade à côté.
Saupoudrez le tout du reste de persil.