Choux de Bruxelles rôtis, noix & couscous perlé
avec une sauce labneh & feta AOP
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan )
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec 175 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon par personne.
- Ciselez l'oignon ainsi que l'ail.
- Effeuillez le persil.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et ajoutez-y les choux de Bruxelles.
- Ajoutez la moitié de l'oignon, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et faites colorer 4-5 min.
- Mouillez les choux de Bruxelles à mi-hauteur.
- Laissez mijoter à feu moyen 6-8 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur. Égouttez si besoin et réservez hors de la casserole. Réservez celle-ci pour l'étape 4.
- Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif la casserole des choux de Bruxelles. Ajoutez le couscous perlé, l’ail, le reste de l'oignon et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, puis remuez 1 min.
- Versez le bouillon et laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux à couvert (voir L'ASTUCE).
- Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette et rectifiez l'assaisonnement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.
- Lavez bien, puis prélevez le zeste du citron avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Émiettez la feta.
- Dans un petit bol, mélangez la moitié de la feta avec le labneh, du sel, du poivre, une pincée de zestes de citron, 1 cs d'eau et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et les légumes rôtis par-dessus.
- Versez la sauce labneh-feta sur le plat.
- Ajoutez par-dessus le persil, le reste de feta et les noix de pécan.
