Choux de Bruxelles rôtis, noix & couscous perlé
avec une sauce labneh citronnée
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Graines de sésame
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Couscous perlé
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Labneh
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient : Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec 175 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon par personne.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre pour les plus gros).
- Faites précuire les choux de Bruxelles 4-6 min dans la casserole (conservez-la pour l'étape 4).
- Égouttez-les.
- Pendant ce temps, coupez la moitié de l'oignon en quartiers. Ciselez le reste de l'oignon ainsi que l'ail.
- Effeuillez le persil.
- Disposez les choux de Bruxelles précuits et l'oignon en quartier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive et, par personne : 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), ½ cc de miel et ½ cc de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre.
- Mélangez et enfournez le tout 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et fondants (contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif la casserole des choux de Bruxelles. Ajoutez le couscous perlé, l’ail et l'oignon ciselé et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, puis remuez 1 min.
- Versez le bouillon et laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux à couvert (voir L'ASTUCE).
- Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette et rectifiez l'assaisonnement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.
- Lavez bien, puis prélevez le zeste du citron avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Dans un petit bol, mélangez la moitié du fromage à la grecque avec le labneh, du sel, du poivre, une pincée de zestes de citron, 1 cs d'eau et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et les légumes rôtis par-dessus.
- Versez la sauce labneh-fromage à la grecque sur le plat.
- Ajoutez par-dessus le persil, le reste du formage à la grecque et les noix de pécan.
