Choux de Bruxelles rôtis, noix & couscous perlé
avec une sauce labneh citronnée
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec 175 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon par personne.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre pour les plus gros).
- Faites précuire les choux de Bruxelles 4-6 min dans la casserole (conservez-la pour l'étape 4).
- Égouttez-les.
- Pendant ce temps, coupez la moitié de l'oignon en quartiers. Ciselez le reste de l'oignon ainsi que l'ail.
- Effeuillez le persil.
- Disposez les choux de Bruxelles précuits et l'oignon en quartier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive et, par personne : 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), ½ cc de miel et ½ cc de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre.
- Mélangez et enfournez le tout 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et fondants (contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif la casserole des choux de Bruxelles. Ajoutez le couscous perlé, l’ail et l'oignon ciselé et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, puis remuez 1 min.
- Versez le bouillon et laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux à couvert (voir L'ASTUCE).
- Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette et rectifiez l'assaisonnement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.
- Lavez bien, puis prélevez le zeste du citron avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Dans un petit bol, mélangez la moitié du fromage à la grecque avec le labneh, du sel, du poivre, une pincée de zestes de citron, 1 cs d'eau et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et les légumes rôtis par-dessus.
- Versez la sauce labneh-fromage à la grecque sur le plat.
- Ajoutez par-dessus le persil, le reste du formage à la grecque et les noix de pécan.
