Chou chinois farci à la chair à saucisse
avec une sauce umami
Allergènes :
Graines de sésame
•Mollusques
•Soja
•Blé
•Gluten
•Arachides
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Temps total
Temps de préparation
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Chou chinois
½ paquet(s)
Chair à saucisse
15 g
Oignon nouveau
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
50 g
Sauce umami à l'huître
(Contient: Mollusques, Soja, Blé , Gluten, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Riz
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Retirez la base dure du chou, puis prélevez-en 3 feuilles par personne.
- Coupez le reste en très fines lanières de 5 mm.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Ciselez finement l'ail, l'oignon et l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
2
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et reservez-le à couvert jusqu'au service.
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le chou. Plongez-y les feuilles de chou 1-2 min. Égouttez-les et reservez-les jusqu'à l'étape 4.
3
- Faites chauffer une sauteuse ou un wok à sec et à feu vif. Faites-y revenir les lanières de choux, la carotte râpée, l'ail, le gingembre, le blanc de l'oignon nouveau. Faites revenir le tout 6-7 min ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Ajoutez la sauce umami et l'huile de sésame. Mélangez. Laissez la préparation refroidir et ajoutez la chair à saucisse.
4
- Disposez un peu de farce de chacune de feuilles de chou chinois (voir L'ASTUCE)
- Roulez les feuilles de chou afin de bien envelopper la farce.
L'ASTUCE DU CHEF : ne garnissez pas trop les feuilles de chou afin de pouvoir les refermer.
5
- Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez-y délicatement les chou farcis, et laissez-les cuire 2 min.
- Ajoutez un généreux filet d'eau, baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson 12-15min ou jusqu'à ce que les choux soient tendres et la chair à saucisse cuite.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Ajoutez le chou farci sur le côté. Saupoudrez de cacahuètes concassées et du vert de l'oignon nouveau.
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