Chipolatas, purée saveur truffe & brocoli
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Chipolatas, purée saveur truffe & brocoli

Chipolatas, purée saveur truffe & brocoli

avec une sauce crémeuse aux champignons

Découvrez la version revisitée du classique parisien : la saucisse-purée. Cette fois, appréciez une purée agrémentée d'huile de truffe et quelques légumes pour la légèreté comme le brocoli et les portobellos. Une variation subtile mais savoureuse de ce plat traditionnel des bouillons parisiens.

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Brocoli

1 pièce(s)

Portobello

1 pièce(s)

Échalote

2 pièce(s)

Chipolata

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pot(s)

Huile d'olive saveur truffe

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

125 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 filet(s)

Lait

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3837 kJ
Énergie (kcal)917 kcal
Matières grasses59.7 g
dont acides gras saturés26.2 g
Glucides58.3 g
dont sucres9.4 g
Protéines33.2 g
Sel3.77 g

Ustensiles

Passoire
Casserole
Éplucheur
Sauteuse avec couvercle
Poêle
Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  • Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
  • Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez-les sans couvercle.
Cuire le brocoli
2
  • Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
  • Faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif dans une sauteuse et faites-y revenir le brocoli 1-2 min. Arrosez-le avec 125 ml de bouillon par personne.
  • Baissez le feu sur doux et laissez le brocoli étuver à couvert 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le si nécessaire.
Cuire les chipolatas
3
  • En attendant, nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et taillez-les en fines tranches.
  • Épluchez l'échalote et ciselez-la. 
  • Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y rissoler les chipolatas 2-3 min. 
  • Une fois qu'elles sont colorées, ajoutez les portobellos et l'échalote et prolongez la cuisson de 6-8 min pour que les chipolatas soient cuites à cœur et les légumes légèrement colorés.
Faire la purée
4
  • Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
  • Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d’eau de cuisson ou de lait pour l’onctuosité.
  • Ajoutez l'huile saveur truffe et assaisonnez-la de sel et de poivre. 
Faire la sauce
5
  • Déglacez la poêle des chipolatas et des champignons en ajoutant la crème et ½ cc de moutarde par personne. 
  • Faites réduire 1 min pour que la sauce soit nappante.

CONSEIL : Si votre sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau. 

Servir
6
  • Répartissez la purée et le brocoli dans les assiettes.
  • Servez deux chipolatas par personne.
  • Nappez les saucisses et la purée de sauce aux champignons.