Chipolatas & purée à l'huile de truffe
avec des choux de Bruxelles & sauce champignons
Le classique des bouillons parisiens : la saucisse-purée. Vous la dégusterez cette fois avec une purée agrémentée d'huile de truffe et quelques légumes pour de la légèreté : des choux de Bruxelles et des champignons !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
1 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Chipolata
40 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
½ cc
Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3912 kJ
Énergie (kcal)935 kcal
Matières grasses61.4 g
dont acides gras saturés26.4 g
Glucides64.6 g
dont sucres9.3 g
Protéines32.2 g
Sel3.01 g
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Essuie-tout
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
2
- Pendant ce temps, coupez les choux de Bruxelles en deux.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les choux de Bruxelles.
- Faites-les colorer 2-3 min puis mouilllez à mi-hauteur en ajoutant 1/4 de cube de bouillon.
- Laissez mijoter à feu moyen 6-8 min à couvert ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur.
- Réservez-les dans une assiette à couvert.
3
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches.
- Épluchez l'échalote et ciselez-la.
- Dans la poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites rissoler les chipolatas 2-3 min.
- Une fois qu'elles sont colorées, ajoutez les champignons et l'échalote et prolongez la cuisson 6-8 min pour que les chipolatas soient cuites à cœur et que les légumes soient un peu colorés.
4
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d’eau de cuisson ou de lait pour l’onctuosité.
- Ajoutez l'huile de truffe et assaisonnez de sel et de poivre.
5
- Déglacez la poêle des chipolatas et des champignons en ajoutant la crème et 1/2 cc de moutarde par personne.
- Faites réduire 1 min pour que la sauce soit un peu nappante.
CONSEIL : Si votre sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau.
6
- Répartissez la purée et les choux de bruxelles dans les assiettes.
- Servez deux chipolatas par personne et nappez de sauce champignon les saucisses et la purée.