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Chipolatas & purée à l'huile de truffe
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Chipolatas & purée à l'huile de truffe

avec des choux de Bruxelles & sauce champignons

Le classique des bouillons parisiens : la saucisse-purée. Vous la dégusterez cette fois avec une purée agrémentée d'huile de truffe et quelques légumes pour de la légèreté : des choux de Bruxelles et des champignons !

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ sachet(s)

Choux de Bruxelles

1 pièce(s)

Portobello

1 pièce(s)

Échalote

2 pièce(s)

Chipolata

40 g

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

1 filet(s)

Lait

½ cc

Moutarde

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3912 kJ
Énergie (kcal)935 kcal
Matières grasses61.4 g
dont acides gras saturés26.4 g
Glucides64.6 g
dont sucres9.3 g
Protéines32.2 g
Sel3.01 g

Ustensiles

Passoire
Casserole
Éplucheur
Poêle avec couvercle
Essuie-tout
Presse-purée

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  • Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
2
  • Pendant ce temps, coupez les choux de Bruxelles en deux.
  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les choux de Bruxelles. 
  • Faites-les colorer 2-3 min puis mouilllez à mi-hauteur en ajoutant 1/4 de cube de bouillon. 
  • Laissez mijoter à feu moyen 6-8 min à couvert ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur. 
  • Réservez-les dans une assiette à couvert.
3
  • Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches.
  • Épluchez l'échalote et ciselez-la. 
  • Dans la poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites rissoler les chipolatas 2-3 min. 
  • Une fois qu'elles sont colorées, ajoutez les champignons et l'échalote et prolongez la cuisson 6-8 min pour que les chipolatas soient cuites à cœur et que les légumes soient un peu colorés.
4
  • Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
  • Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d’eau de cuisson ou de lait pour l’onctuosité.
  • Ajoutez l'huile de truffe et assaisonnez de sel et de poivre. 
5
  • Déglacez la poêle des chipolatas et des champignons en ajoutant la crème et 1/2 cc de moutarde par personne. 
  • Faites réduire 1 min pour que la sauce soit un peu nappante.

CONSEIL : Si votre sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau. 

6
  • Répartissez la purée et les choux de bruxelles dans les assiettes.
  • Servez deux chipolatas par personne et nappez de sauce champignon les saucisses et la purée.