Carré de porc & endives gratinées
avec une salade fraîche & une sauce moutarde
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<650 Kcal
•<30 g de glucides
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
2 pièce(s)
Endive
25 g
Gouda vieux râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
⅓ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Salade
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
40 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)1946 kJ
Énergie (kcal)465 kcal
Matières grasses30.1 g
dont acides gras saturés14.4 g
Glucides14.8 g
dont sucres12.7 g
Protéines34.7 g
Sel2.08 g
Ustensiles
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Râpe
•Saladier
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les endives.
- Coupez les endives en deux dans l'épaisseur en laissant la partie dure de la base afin que les feuilles ne se détachent pas.
- Faites blanchir les endives 1 min dans l'eau bouillante. Égouttez-les délicatement, puis laissez-les refroidir 2-3 min.
2
- Enlevez la partie dure de la base de l'endive en y prélevant un cône.
- Placez les endives côté coupé vers le haut dans un plat à four.
- Parsemez les endives de fromage et râpez un peu de noix de muscade (au goût) par-dessus. Salez et poivrez.
- Enfournez 13-15 min dans la partie haute du four ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et les endives tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3
- Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en tranches.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec 1 cc de moutarde personne, du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et la pomme au saladier. Mélangez bien.
4
- Salez et poivrez les tranches de porc.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 4-8 min en le retournant régulièrement.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu’au service. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
5
- Remettez la poêle sur le feu et ajoutez la crème fraîche ainsi qu'un filet d'eau.
- Ajoutez, par personne : 1 cc de moutarde et émiettez 1/4 de cube de bouillon. Mélangez bien et portez à ébullition. Poivrez.
- Baissez le feu à doux et laissez réduire la sauce 3-4 min ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
6
- Servez les tranches de porc dans les assiettes.
- Servez avec les endives gratinées et la salade.
- Napez le porc de sauce.