Burger de dinde effilochée à l'asiatique

Name: Burger de dinde effilochée à l'asiatique avec une sauce mayo-soja & frites au gomasio
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 500 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Citronnelle fraîche; ½ pièce(s) Échalote; ⅔ sachet(s) Gomasio; 2 pièce(s) Escalope de dinde; 20 ml Sauce poisson; 20 ml Huile de sésame; 200 g Mélange de carotte, chou rouge et blanc; 10 g Cacahuètes non salées; 2.5 g Coriandre; 2 pièce(s) Pain burger aux graines; 75 g Mayonnaise; 10 ml Sauce soja; 20 g Salade; 1 cs Huile de tournesol; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce mayo-soja & frites au gomasio

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Quand l'un des mets phares de la street food prend des airs asiatiques, ça donne un hybride terriblement gourmand : on vous présente notre tout nouveau burger à la dinde qui est pochée avec de la citronnelle, puis effilochée et mélangée avec de la mayonnaise et de la sauce soja. Mêmes les frites font peau neuve, assaisonnées de gomasio à la place du traditionnel sel. Bon appétit !

Allergènes :

Graines de sésame

•Poisson

•Arachides

•Gluten

•Blé

•Œuf

•Moutarde

•Soja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

¼ pièce(s)

Échalote

⅓ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

1 pièce(s)

Escalope de dinde

10 ml

Sauce poisson

(Contient: Poisson)

10 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

100 g

Mélange de carotte, chou rouge et blanc

5 g

Cacahuètes non salées

(Contient: Arachides Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque)

1.25 g

Coriandre

1 pièce(s)

Pain burger aux graines

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Fruits à coque)

50 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

5 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

10 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1152 kcal

Énergie (kJ)4819 kJ

Matières grasses54.29 g

dont acides gras saturés7.45 g

Glucides100.97 g

dont sucres13.67 g

Protéines61.56 g

Sel5.71 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Essuie-tout

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Passoire

•Casserole

•Papier aluminium

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Épluchez les pommes de terre ou lavez-les, puis taillez-les en frites de 0,5-1 cm de largeur. Rincez-les, puis épongez-les soigneusement avec un torchon propre ou un essuie-tout.
Tapez les bâtons de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser les fibres, puis coupez-les en 3.
Hachez finement l'échalote.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d'huile de tournesol et 1 cc de gomasio par personne. Poivrez et enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres à cœur.
Remuez à mi-cuisson.
Contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Placez la dinde dans une casserole. Ajoutez la citronnelle, la moitié de la sauce poisson et de l'eau de manière à recouvrir la viande de quelques centimètres.
Portez à frémissement et faites cuire 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur (elle ne doit plus être rosée).
Égouttez-la et réservez-la sur une assiette recouverte d'aluminium pour éviter qu'elle ne sèche.

Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame avec ½ cs de vinaigre de riz ou de vin blanc par personne, du sel et du poivre. Ajoutez le mélange chou-carotte et mélangez à nouveau.
Réservez au frais jusqu’au service.
Concassez les cacahuètes.
Effeuillez la coriandre.

Coupez les pains burger en deux.
Quand les frites sont presque cuites, enfournez les pains à côté 4-6 min, côté mie vers le bas.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce soja, le reste de sauce poisson, l'échalote (selon votre goût) et du poivre.
Badigeonnez l'intérieur des pains avec ½ cs du mélange mayo-soja par pain.
Effilochez la dinde sur la planche avec deux fourchettes, puis mélangez-la avec la moitié de la coriandre au reste de sauce mayo-soja.

Disposez la dinde effilochée sur la base des pains burger. Ajoutez 1-2 feuilles de salade par burger.
Refermez le burger et servez-le avec le mélange chou-carotte et les frites au gomasio.
Saupoudrez le mélange chou-carotte de cacahuètes et du reste de coriandre.