Bruschetta asperges vertes, coppa & mozzarella
avec une sauce balsamique & une salade de légumes grillés
Le printemps et l'Italie s'invitent dans votre assiette avec cette bruschetta aux asperges vertes, coppa & mozzarella. De délicieux ingrédients sublimés par une réduction de vinaigre balsamique faite maison et accompagnés d'une salade de légumes grillés. Bref, une recette idéale pour souhaiter la bienvenue aux journées ensoleillées.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Courgette
100 g
Pointes d'asperges vertes
125 g
Tomates cerises rouges
5 g
Basilic
½ sachet(s)
Origan séché
10 g
Graines de tournesol
1 pièce(s)
Baguette
(ContientSeigle, Gluten, BléPeut contenirAnhydride sulfureux et sulfites, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin)1 pièce(s)
Mozzarella di Bufala
50 g
Coppa di Parma
40 g
Roquette
25 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
14 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
- Coupez l’oignon rouge deux, puis en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm d'épaisseur.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez les asperges en deux dans la longueur.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Effeuillez le basilic.
- Sur un côté d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les courgettes avec la moitié de l'ail, l’origan séché et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Réservez 2-3 tomates cerises par personne pour dresser. Sur l’autre côté de la plaque, mélangez les tomates cerises avec l’oignon rouge et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Enfournez le tout 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient cuites et la courgette dorée.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette : dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d'huile d'olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Faites chauffer une poêle à sec et faites-y torréfier les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les asperges et le reste d'ail 6-7 minutes en remuant souvent. Salez et poivrez.
- Coupez la baguette en deux dans la longueur. Enfournez-la 3-5 minutes ou toastez-la au grille-pain.
- Versez 5 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans une petite casserole. Ajoutez 1 -2 feuilles de basilic. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter 2-4 minutes ou jusqu’à ce que le vinaigre réduise de moitié.
- Hors du feu, ôtez les feuilles de basilic, puis ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique non réduit par personne. Mélangez.
- Coupez la mozzarella en fines tranches.
- Répartissez les tranches de mozzarella sur chaque moitié de baguette. "Tartinez-les" un peu au couteau. Salez et poivrez.
- Répartissez la coppa, puis les asperges par-dessus.
- Garnissez avec les tomates cerises fraîches réservées. Nappez le tout d’un filet d’huile d’olive et de la réduction au balsamique.
- Placez quelques feuilles de basilic par-dessus.
CONSEIL: N'attendez pas trop longtemps avant d'utiliser la réduction de balsamique car elle solidifie en refroidissant.
- Juste avant de servir, mélangez les légumes grillés, la roquette, les copeaux de parmesan et le reste des feuilles de basilic à la vinaigrette.
- Placez la bruschetta au centre d'une assiette.
- Répartissez la salade de légumes grillés de chaque côté. Saupoudrez le tout de graines de tournesol.