Bowl freekeh, raisins & courge rôtie
garni d'épinards & sauce yaourt
- Épeautre
- Gluten
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Gluten
- Blé Khorasan
- Kamut
- Moutarde
- Avoine
- Blé
- Seigle
- Orge
- Graines de sésame
- Arachides
- Fruits à coque
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Freekeh
(Contient : Épeautre , Gluten Peut contenir : Soja, Gluten, Blé Khorasan, Kamut , Moutarde, Avoine , Blé , Seigle, Orge )
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient : Fruits à coque, Noix de pécan )
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir : Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
Non inclus dans la livraison
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (180°C chaleur tournante).
- Pelez le butternut avec un couteau ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés 1½ cm environ.
- Coupez la moitié de l'oignon en fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol avec une pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Coupez le reste de l'oignon en quartiers.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez le butternut, les quartiers d'oignon et la gousse d'ail entière.
- Arrosez les légumes d'un filet d’huile d'olive, salez et saupoudrez avec 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Mélangez bien.
- Enfournez-les 30-35 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
- Rincez le freekeh, puis ajoutez-le dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 30-35 min. Égouttez-le et réservez-le jusqu'à l'étape 5.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
- Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir les noix de pécan et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne 4-5 min, ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. Réservez hors de la poêle, et conservez-la pour la suite.
- Versez un léger filet d'huile, et après avoir lavé les épinards, faites-les revenir 3 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu'ils flétrissent et que leur eau se soit évaporée. Ajoutez les raisins secs.
- Émiettez le fromage à la grecque dans un bol.
- Mélangez le yaourt à la grecque avec du sel et du poivre.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez le freekeh et les légumes grillés aux épinards. Pressez la pulpe de la gousse d'ail. Mélangez.
- Servez le freekeh dans des assiettes creuses.
- Ajoutez la sauce au yaourt sur le dessus, puis le fromage à la grecque émietté.
- Parsemez de noix de pécan et de persil.
- Répartissez les oignons pickles.
