Bowl de boulgour aux légumes rôtis
<50% d'émissions de CO2e vs la moyenne des recettes de 2021.
Couleurs et saveurs s'harmonisent dans ce bowl inspiré de la cuisine du Moyen-Orient. Les légumes y sont mis à l'honneur : chou-fleur, patate douce, carotte et oignon rôtis, avec du boulgour, des tomates séchées et de la menthe. Le fromage à la grecque apporte une petite touche de gourmandise supplémentaire !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
150 g
Patate douce
1 sachet
Mélange d'épices du Moyen-Orient
300 g
Chou-fleur
1 pièce
Carotte
1 pièce
Oignon rouge
75 g
Boulgour
(ContientGluten, BléPeut contenirSoja)1 cc
Cumin en poudre
10 g
Graines de courge
(ContientBlé, Gluten/Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, SojaPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)60 g
Tomates semi-séchées
3 g
Menthe
30 g
Raisins secs
40 g
Salade
50 g
Fromage à la grecque
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 15 min. Coupez le chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l'oignon en demi-lunes de 5 mm.
Pendant ce temps, mélangez le boulgour avec le cumin dans une casserole. Faites-le cuire 1 min à feu moyen en remuant. Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 10-12 min. Mélangez régulièrement. Lorsque la patate douce est cuite, ajoutez le chou-fleur, la carotte et l'oignon sur la plaque de cuisson (utilisez-en une deuxième si besoin). Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez le tout 20-25 min de plus.
Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec et à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Coupez les tomates séchées en morceaux. Effeuillez et ciselez la menthe. Dans un saladier, mélangez-la avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade. Émiettez le fromage à la grecque.
Dans un petit bol, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et un filet d'huile d’olive. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette au saladier. Salez et poivrez. Laissez les différents éléments refroidir un peu, puis mélangez.
Servez le boulgour et les légumes rôtis dans les assiettes. Garnissez de fromage à la grecque et de graines de courge.