Bowl de boulgour aux légumes rôtis
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Bowl de boulgour aux légumes rôtis

Bowl de boulgour aux légumes rôtis

avec des tomates séchées & de la menthe

Couleurs et saveurs s'hamonisent dans ce bowl inspiré de la cuisine du Moyen-Orient. Les légumes y sont mis à l'honneur : chou-fleur, carotte et oignon rôtis, avec du boulgour, des tomates séchées et de la menthe. Le fromage grec apporte une petite touche de gourmandise supplémentaire, qui donne aussi envie d'y goûter !

Tags:
Végétarien
<650 Kcal
Épicé
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Patate douce

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

150 g

Chou-fleur

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon rouge

45 g

Boulgour

⅕ sachet(s)

Cumin en poudre

5 g

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

30 g

Tomates semi-séchées

1.25 g

Menthe

15 g

Raisins secs Sultanines

30 g

Salade

25 g

Fromage à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)450 kcal
Énergie (kJ)1883 kJ
Matières grasses25.57 g
dont acides gras saturés6.67 g
Glucides36.14 g
dont sucres17.52 g
Protéines14.12 g
Sel3.42 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle
Saladier
Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés d'1 cm.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec le mélange d’épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 15 min.
  • Coupez le chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.
  • Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l'oignon en demi-lunes de 5 mm.
Cuire le boulgour
2
  • Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez le boulgour avec ½ cc de cumin par personne. Faites-le cuire 1 min à feu moyen en remuant.
  • Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 10-12 min. Mélangez régulièrement.
  • Au bout de 15 min de cuisson de la patate douce, ajoutez le chou-fleur, la carotte et l'oignon sur la plaque de cuisson (utilisez une deuxième plaque si vous manquez de place). Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez le tout 20-25 min supplémentaires.
Faire la salade
3
  • Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec et à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
  • Coupez les tomates séchées en morceaux.
  • Effeuillez et ciselez la menthe.
  • Dans un saladier, mélangez les tomates séchées, la menthe, les raisins secs et le mélange de roquette et mâche.
  • Émiettez le fromage grec.
Faire la vinaigrette
4
  • Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique noir et un filet d'huile d’olive pour faire une vinaigrette. 
  • Salez et poivrez.
Mélanger
5
  • Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette au saladier. Salez et poivrez.
  • Laissez les différents éléments refroidir un peu puis mélangez.
Servir
6
  • Servez la salade dans les assiettes.
  • Garnissez de fromage grec et de graines de courge.