Bowl de boulgour aux légumes rôtis
avec des tomates semi-séchées & de la menthe
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150 g
Patates douces
1 sachet
Mélange d'épices du Moyen-Orient
300 g
Chou-fleur
1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Carotte violette
85 g
Boulgour
(ContientCéréales contenant du gluten)1 cc
Cumin en poudre
10 g
Graines de courge
(ContientGluten/Gluten, Blé, Lait (dont lactose), Œuf, SojaPeut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)60 g
Tomates semi-séchées
3 g
Menthe
30 g
Raisins secs Sultanines
(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes, Soja)60 g
Roquette et mâche
(ContientCéleri)50 g
Feta
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Épluchez la patate douce et la carotte. Coupez la patate douce en dés de 1 cm. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez la patate douce avec le mélange d'épices et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez 15 min. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux égaux. Coupez l'oignon rouge et la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez le boulgour avec ½ cc de cumin par personne. Faites-le cuire 1 min à feu moyen en remuant. Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 10-12 min. Mélangez régulièrement. Au bout de 15 min de cuisson de la patate douce, ajoutez le chou-fleur, la carotte et l'oignon sur la plaque de cuisson (utilisez une deuxième plaque si vous manquez de place). Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez le tout 20-25 min supplémentaires.
Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec et à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle. Coupez les tomates séchées en morceaux. Effeuillez et ciselez la menthe. Dans un saladier, mélangez les tomates séchées, la menthe, les raisins secs et le mélange de roquette et mâche. Émiettez la feta.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique noir et un filet d'huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette au saladier. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.
Servez la salade dans les assiettes. Garnissez de feta et de graines de courge.