Boulettes de porc & polenta au romarin du bistro
avec une sauce aux champignonsCalories
:
951 kcalProtéines
:
35.2g protéinesDifficulty
:
FacileŒufs non inclus
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
¼ sachet(s)
Persil
1.25
Romarin
75 g
Polenta
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
200 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Farine
200 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grand bol
•Sauteuse avec couvercle
•Spatule
•Casserole
•Fouet
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail.
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, l'ail, et 4 cs de chapelure panko par personne.
- Façonnez la viande en petites boulettes de 2-3 cm en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne)
2
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min à couvert, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et cuites à cœur.
- Réservez les boulettes hors de la poêle.
3
- Pendant ce temps, préparer le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l’oignon.
- Nettoyez les champignons avec un essuie‑tout humide, et coupez-les en quartiers.
- Effeuillez et ciselez le persil.
4
- Remettez la sauteuse à feu moyen-doux avec les sucs de cuisson (voir L'ASTUCE). Faites-y revenir l'oignon, les champignons et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne 5-7 min.
- Ajoutez ½ cs de farine par personne et faites cuire 1 min en remuant à feu moyen.
- Versez le bouillon et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule. Faites réduire la sauce 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez et poivrez. Ajoutez les boulettes dans la sauce pour les réchauffer.
L'ASTUCE DU CHEF : S'il y en a peu, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'huile d'olive.
5
- Versez le lait et 200 ml de l'eau par personne dans une casserole. Ajoutez la branche de romarin entière et laissez-la infuser.
- Portez à frémissements. Retirez la branche de romarin, incorporez la polenta à la casserole et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 5-7 min en remuant constamment, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Salez, poivrez, et saupoudrez de fromage râpé. Mélangez.
6
- Servez la polenta dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les boulettes de porc avec la sauce aux champignons par-dessus.
- Saupoudrez de persil.
