Boulettes de porc à la harissa pimentée
avec une sauce yaourt & du couscous perlé
Calories
:
1064 kcalProtéines
:
37.9g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Œufs non inclus
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Fruits à coque
- Amandes
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
Ingrédient à la une dans votre Box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
⅓ sachet(s)
Épices africaines
½ paquet(s)
Chair à saucisse
25 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
¼ pot(s)
Harissa
¼ pièce(s)
Citron
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cc
Beurre
1 cc
Miel
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Poêle
•Grand bol
•Sauteuse
•Râpe
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de longueur et 1 cm de largeur.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min dans la casserole. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole, égrainez-le avec une fourchette et ajoutez 1 cc de beurre par personne. Mélangez et couvrez.
2
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1 cc d'épices africaines par personne et laissez cuire 1 min. Incorporez les carottes et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le miel et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson de 10-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
3
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la moitié des herbes fraîches et, par personne : 4 cs de chapelure panko, 1 cc d'épices africaines et ½ cc de harissa (ça pique! Dosez-la selon votre goût).
- Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
4
- Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et qu'elles soient cuites à cœur.
5
- Lavez bien le citron, puis prélevez-en le zeste avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt, une pincée de zeste de citron, (selon votre goût) le restant d'herbes fraîches (gardez-en une pincée pour le dressage), un filet d'huile d'olive, un filet d'eau, du sel et du poivre.
6
- Dans des assiettes creuses, disposez les boulettes de porc et les carottes d'un côté et le couscous perlé de l'autre.
- Versez la sauce au yaourt par-dessus. Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Saupoudrez d'amandes effilées et d'herbes fraîches s'il vous en reste.
