Blanc de poulet aux champignons à la crème

Name: Blanc de poulet aux champignons à la crème Accompagné de grenailles et d'une salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 400 g Grenailles; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Champignons de Paris; 2 pièce(s) Filet de poulet; 200 ml Crème liquide; 100 g Carotte; 2 pièce(s) Tomate; 30 g Mélange de jeunes pousses; 150 ml Bouillon de champignons; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 2.5 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Accompagné de grenailles et d'une salade

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Le poulet de cette recette est un poulet fermier élevé en plein air. La sauce crémeuse aux champignons qui l'accompagne le rend encore plus savoureux. Vous la réaliserez vous-même en préparant un bouillon aux champignons. Cette recette est succulente !

Allergènes :

Milk

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

60 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Filet de poulet

100 ml

Crème liquide

50 g

Carotte

1 pièce(s)

Tomate

15 g

Mélange de jeunes pousses

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de champignons

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1.25 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3818 kJ

Énergie (kcal)913 kcal

Matières grasses62 g

dont acides gras saturés29.6 g

Glucides51 g

dont sucres11.5 g

Fibres alimentaires8 g

Protéines32 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon aux champignons. Lavez les grenailles, coupez-les en deux - les plus grosses en quartiers. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles à ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien croquantes. Hachez l’échalote et écrasez l’ail ou coupez-le finement. Taillez les champignons en tranches.

Chauffez ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse avec couvercle. Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites cuire le blanc de poulet 2 à 3 minutes par côté, retirez-le de la sauteuse et réservez-le. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites revenir l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les tranches de champignons à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes.

Déglacez les champignons, l’ail et l’échalote avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème fouettée, mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire les champignons dans la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et couvrez. Faites cuire la sauce à couvert encore 8 à 12 minutes.

Entre temps, râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière, puis taillez les tomates en quartiers.

Dans un saladier, mélangez par personne ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d’échalote, salez et poivrez pour en faire une vinaigrette. Mélangez la salade, les tomates et les carottes râpées à la vinaigrette.