Blanc de poulet aux champignons à la crème
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Blanc de poulet aux champignons à la crème

Blanc de poulet aux champignons à la crème

Accompagné de grenailles et d'une salade

Le poulet de cette recette est un poulet fermier élevé en plein air. La sauce crémeuse aux champignons qui l'accompagne le rend encore plus savoureux. Vous la réaliserez vous-même en préparant un bouillon aux champignons. Cette recette est succulente !

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

60 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten/Gluten)

100 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

50 g

Carotte

1 pièce(s)

Tomate

15 g

Mélange de jeunes pousses

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de champignons

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1.25 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3818 kJ
Énergie (kcal)913 kcal
Matières grasses62 g
dont acides gras saturés29.6 g
Glucides51 g
dont sucres11.5 g
Protéines32 g
Sel1.3 g

Ustensiles

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Râpe
Saladier

Instructions

Krieltjes roosteren
1

Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon aux champignons. Lavez les grenailles, coupez-les en deux - les plus grosses en quartiers. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles à ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien croquantes. Hachez l’échalote et écrasez l’ail ou coupez-le finement. Taillez les champignons en tranches.

Kip bakken
2

Chauffez ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse avec couvercle. Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites cuire le blanc de poulet 2 à 3 minutes par côté, retirez-le de la sauteuse et réservez-le. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites revenir l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les tranches de champignons à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes.

Saus maken
3

Déglacez les champignons, l’ail et l’échalote avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème fouettée, mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire les champignons dans la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et couvrez. Faites cuire la sauce à couvert encore 8 à 12 minutes.

Snijden
4

Entre temps, râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière, puis taillez les tomates en quartiers.

Salade maken
5

Dans un saladier, mélangez par personne ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d’échalote, salez et poivrez pour en faire une vinaigrette. Mélangez la salade, les tomates et les carottes râpées à la vinaigrette.

Serveren
6

Répartissez les grenailles et la salade sur les assiettes. Servir avec le blanc de poulet et sa sauce crémeuse aux champignons.