Blanc de poulet aux champignons à la crème
Accompagné de grenailles et d'une salade- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Gluten/Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le poulet de cette recette est un poulet fermier élevé en plein air. La sauce crémeuse aux champignons qui l'accompagne le rend encore plus savoureux. Vous la réaliserez vous-même en préparant un bouillon aux champignons. Cette recette est succulente !
Ingrédients
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
60 g
Champignons de Paris
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten/Gluten)
100 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Carotte
1 pièce(s)
Tomate
15 g
Mélange de jeunes pousses
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de champignons
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1.25 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon aux champignons. Lavez les grenailles, coupez-les en deux - les plus grosses en quartiers. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles à ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien croquantes. Hachez l’échalote et écrasez l’ail ou coupez-le finement. Taillez les champignons en tranches.
Chauffez ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse avec couvercle. Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites cuire le blanc de poulet 2 à 3 minutes par côté, retirez-le de la sauteuse et réservez-le. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites revenir l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les tranches de champignons à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes.
Déglacez les champignons, l’ail et l’échalote avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème fouettée, mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire les champignons dans la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et couvrez. Faites cuire la sauce à couvert encore 8 à 12 minutes.
Entre temps, râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière, puis taillez les tomates en quartiers.
Dans un saladier, mélangez par personne ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d’échalote, salez et poivrez pour en faire une vinaigrette. Mélangez la salade, les tomates et les carottes râpées à la vinaigrette.
Répartissez les grenailles et la salade sur les assiettes. Servir avec le blanc de poulet et sa sauce crémeuse aux champignons.
