Berkoukes sans viande : couscous perlé & céleri

Name: Berkoukes sans viande : couscous perlé & céleri avec des pois chiches & du ras el-hanout
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: North Africa
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Carotte; 70 g Céleri-branche; ⅔ paquet(s) Pois chiches; ½ sachet(s) Coriandre moulue; ½ sachet(s) Ras el-hanout; 150 g Couscous perlé; ½ paquet(s) Chair de tomates; 1 sachet(s) Coriandre; 1 pot(s) Fromage frais aux herbes; 1.5 cs Huile d'olive; 1 cc Beurre; 650 ml Bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

avec des pois chiches & du ras el-hanout

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Le berkoukes est un plat traditionnel nord-africain. Ces petites boules de semoule (ici du couscous perlé) sont cuites dans un bouillon parfumé aux légumes, aux épices et aux herbes, créant une texture moelleuse et une saveur riche. Garnie de légumes frais et d'herbes aromatiques, cette recette végétarienne offre une expérience gustative savoureuse et équilibrée pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Celery

•Gluten

•Hvede

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

35 g

Céleri-branche

(Contient: Celery Peut contenir: Schwefeldioxide und Sulfite)

⅓ paquet(s)

Pois chiches

¼ sachet(s)

Coriandre moulue

¼ sachet(s)

Ras el-hanout

75 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten, Hvede Peut contenir: Soja, Lupine, Uova, Senape)

¼ paquet(s)

Chair de tomates

½ sachet(s)

Coriandre

½ pot(s)

Fromage frais aux herbes

(Contient: Milk Peut contenir: Schwefeldioxide und Sulfite, Senape)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Beurre

350 ml

Bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3136 kJ

Énergie (kcal)750 kcal

Matières grasses30.7 g

dont acides gras saturés12.3 g

Glucides86.2 g

dont sucres14.3 g

Fibres alimentaires15.6 g

Protéines22.4 g

Sel4.9 g

Trans Fat0.1 g

Potassium66.5 mg

Calcium8.8 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Passoire

•Casserole avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l’oignon et l'ail.
Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes. Coupez le céleri en petits dés de 5 mm.
Égouttez ⅓ boîte de pois chiches par personne.

Faites chauffer un filet d'huile d’olive et une noisette de beurre dans une casserole (ou une marmite si vous êtes nombreux) à feu moyen-vif.
Disposez-y l’oignon, l'ail, la carotte et le céleri.
Ajoutez-y, par personne : ¼ sachet de coriandre moulue et ¼ sachet de ras el-hanout.
Faites revenir le tout 7-8 min pour précuire les légumes.

Ajoutez le couscous perlé, la chair de tomates et versez le bouillon dans la casserole.
Portez à ébullition et faites cuire 15-18 min à feu moyen-doux (ou à petite ébullition), jusqu'à ce que le couscous perlé soit presque cuit et que le bouillon soit onctueux.
Remuez régulièrement pour éviter que le tout n'accroche.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau chaude si tout le bouillon s'est évaporé avant la fin de la cuisson du couscous.