BBQ du Sud-Ouest : filets de canard & saucisses
4 portions
Éveillez vos sens avec notre BBQ du Sud-Ouest : des filets de canette juteux et des saucisses de Toulouse grillées, capturant l'esprit chaleureux et gourmand du Sud-Ouest. Cette recette est à réaliser au barbecue ! Si vous n'en avez pas, faites cuire les viandes à la poêle et faites griller les légumes au four.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
2 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Courgette
2 pièce(s)
Nectarine
2 pièce(s)
Poivron
3 pièce(s)
Filet de canard
1000 g
Pommes de terre
1 sachet(s)
Thym séché
4 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
4 cc
Vinaigre balsamique noir
4 cc
Miel
6 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Commencez à faire chauffer votre barbecue.
- Pendant ce temps, ciselez finement l’ail.
- Taillez les courgettes en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Coupez les nectarines en deux et retirez leur noyau.
- Épépinez les poivrons, puis coupez-les en 4.
- Emballez chaque pomme de terre dans de l'aluminium, en prenant soin d'ajouter un peu de gros sel (ou de sel de table) dans chaque papillote, puis disposez-les dans le barbecue ou sur le grill pour 20-25 min.
- Dans un grand bol, préparez la marinade du canard en mélangeant le vinaigre balsamique noir, le miel et un petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Coupez les filets de canard en 4 morceaux pour en obtenir 3 par personne. Ajoutez le canard au bol, mélangez bien et réservez au frais au moins 10-15 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez des pics à brochette, utilisez-les pour faire des brochettes de canard !
- Lorsque le grill du barbecue est chaud, faites-y revenir les saucisses 10-12 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
- Disposez les légumes et les nectarines à côté des saucisses sur le barbecue. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez-les de la moitié de l'ail, d'un peu de thym séché, de sel de de poivre.
- Faites dorer les courgettes 2 min sur chaque face et les poivrons 3-4 min sur chaque face.
- Ajoutez les morceaux de canard.
- Faire les griller 2 min côté peau, puis 2-3 min sur toutes les autres faces. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise avec une pincée d'ail restant (celle-ci sera crue, dosez-la selon le goût) et une pincée de thym (s'il vous en reste également).
- Servez les légumes, les pommes de terre et les oreillons de nectarine dans les assiettes avec la viande.
- Placez la mayonnaise à côté.
