Bangers & Colcannon aux lardons
Saucisse-purée à l'irlandaise & jus de viande
4.4
(1,9 k)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Épinards
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
•Presse-purée
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Ajoutez les pommes de terre et du sel dans une casserole, puis versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Égouttez et remettez-les dans la casserole à couvert.
- Ciselez l'oignon en fines demi-lunes.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces 2-3 min en les retournant régulièrement.
- Ajoutez les lardons et les oignons, couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen (voir l'ASTUCE). Remuez de temps à autre.
- Réservez les saucisses dans une assiette recouverte d’aluminium et gardez la poêle avec les sucs pour l'étape 5.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien marquée, prolongez un peu la cuisson.
3
- Ciselez finement l’échalote.
- Ciselez l’ail.
4
- Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains au-dessus de la casserole de l'étape 1.
- Ajoutez une noix de beurre et faites revenir le tout 2-3 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 min de plus.
- Versez la crème et réduisez le tout en purée avec un presse-purée hors du feu. Incorporez le mélange des lardons et mélangez. Couvrez jusqu’au service.
5
- Remettez la poêle avec les sucs à feu moyen-vif et ajoutez-y l’échalote. Faites-la dorer 1-2 min avant de déglacer avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez la moutarde ainsi que 100 ml d’eau par personne (réduisez à 75 ml si vous êtes plus de 3 à table) et grattez bien la poêle avec une spatule pour décoller les sucs.
- Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez.
6
- Servez le colcannon aux lardons dans les assiettes (avec une noisette de beurre au centre si vous le souhaitez).
- Présentez la saucisse à côté et arrosez l'ensemble de sauce à l'échalote.
