Ballotines de poulet Label Rouge au prosciutto
avec des pommes de terres rôties au romarin
Calories
:
666 kcalProtéines
:
52.2g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
25 g
Prosciutto crudo
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Film plastique
•Casserole
•Écumoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
2
- Épluchez et coupez les carottes en deux dans l'épaisseur, puis en bâtonnets.
- Disposez les carottes et les potatoes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive, ¼ sachet de romarin par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez 1 cc de miel par personne sur les carottes.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
3
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie.
- Placez une tranche de prosciutto par-dessus et saupoudrez avec la moitié du persil. Salez et poivrez.
- Disposez-les sur du film étirable et enroulez-les dans le film en tenant fermement les deux extrémités afin de former un boudin bien serré. Nouez les extrémités.
4
- Portez une casserole d'eau à frémissement.
- Plongez les ballotines dans la casserole d’eau frémissante 8-10 min.
- Avec une pince ou une écumoire, retirez-les de l’eau. Coupez le film étirable pour extraire les ballotines (attention à la vapeur et à ne pas vous brûler).
- Ciselez finement l’ail et l’oignon.
5
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faites fondre une noisette de beurre. Quand il mousse, faites revenir les ballotines 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Versez 2 cs d’eau par personne dans la poêle avec la crème et le reste de persil. Grattez les sucs de cuisson et mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la crème épaississe.
6
- Hors de la poêle, coupez les ballotines en biseau.
- Servez les pommes de terre, les carottes rôties et les morceaux de ballotines dans des assiettes. Nappez de sauce.
LE SAVIEZ-VOUS ? En cuisine, tailler en biseau signifie couper en inclinant la lame de votre couteau en diagonale pour donner une forme plus graphique à votre préparation.
