Velouté de panais, lardons & des croûtons

• Hachez l'oignon et l'ail dans le robot 5 sec | vitesse moyenne. Poussez-les vers le fond de la cuve à l'aide d'une spatule.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive dans le robot et faites-y revenir l'oignon 2 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
• Ajoutez la carotte et le panais. 
• Couvrez d'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et puis laissez mijoter 35 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.

• Coupez le pain en petits croûtons de 0,5 cm environ.
• Ciselez la ciboulette.
• Dans un grand bol ou un saladier, ajoutez les croûtons, les noisettes, la moitié de la ciboulette, 1/2 cc de miel par personne ainsi qu'un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Mélangez bien.

• Disposez la préparation sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL).
• Sur l'autre moitié, placez les lardons.
• Enfournez 20 min dans la partie basse du four en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce que les lardons et les croûtons soient bien dorés.

CONSEIL : Si vous êtes nombreux à table, n'hésitez pas utiliser plusieurs plaque de cuisson. 

• Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème fraîche dans la cuve (vous pouvez en garder un peu pour la décoration).
• Mixez les légumes 1 min, en augmentant graduellement la vitesse jusqu'au maximum.

CONSEIL: N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait pour obtenir la texture de velouté que vous désirez.