Tourte au confit de canard & carottes

• Mettez le canard dans un plat à four rectangulaire moyen (environ 18x22 cm pour 2 personnes).
• Enfournez-le 13-15 minutes.

CONSEIL: Dans un petit bol, conservez le gras de canard à part à la sortie du four pour le mélanger et donner du goût aux légumes.

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon 2-3 minutes. 
• Ajoutez le potimarron et un filet d’eau. Couvrez et laissez cuire 17-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit presque fondant. Salez, poivrez. Réservez.
• Effilochez la viande avec deux fourchettes. 
• Ajoutez 1 cs de gras de canard et 1/2 cc de miel par personne dans les légumes et mélangez.

• Au fond d'un plat à four, étalez la moitié de la garniture au potimarron, puis ajoutez la moitié de la viande, et enfin le restant de potimarron. Ajoutez le reste de viande, puis étalez la crème fraîche. Salez et poivrez.
• Couvrez avec la pâte feuilletée et appuyez légèrement pour souder les bords.
• Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez-en la tourte.
• Enfournez 25-30 minutes, ou jusqu’à ce la pâte soit bien dorée.

CONSEIL: Aménagez un trou au milieu de la pâte pour une cuisson optimale de la tourte.

• Dans un saladier, mélangez de la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez les jeunes pousses et mélangez bien.